鱼是很多人喜欢的食材，不仅营养丰富，而且味道鲜美。在日常生活中，我们可以通过多种方式来制作鱼类菜肴，下面就为大家介绍几种美味可口的鱼谱做法。

1. 清蒸鲈鱼

将鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净；然后在鱼身上切几刀，放入葱姜蒜末和适量的料酒腌制一会儿；接着将鱼放入蒸锅内，加入少量盐和清水，蒸15分钟左右即可。将蒸好的鱼放在盘子里，淋上适量的香油和酱油，撒上葱花即可食用。

2. 香煎三文鱼

将三文鱼切成块状，用盐和黑胡椒粉腌制30分钟左右；然后将锅加热，放入适量的橄榄油，将三文鱼块放入锅中煎煮，每面煎2-3分钟；最后将煎好的三文鱼块放在盘子里，加入适量的柠檬汁和香草，即可食用。

3. 红烧鲫鱼

将鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净；然后在鱼身上切几刀，放入葱姜蒜末和适量的料酒腌制一会儿；接着将锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，放入鲫鱼煎至两面微黄；然后加入适量的生抽、老抽、糖、醋、料酒和清水，烧开后转小火慢炖20分钟左右；最后将烧好的鲫鱼装盘，淋上适量的汁水即可食用。

4. 水煮鱼

将鱼肉切成薄片，加入盐、料酒和淀粉拌匀；然后将锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱和花椒继续翻炒；接着加入清水烧开后，放入鱼片和豆芽，煮至鱼片变色即可；最后将水煮鱼装盘，淋上适量的辣油和花椒油即可食用。