为什么纯净水和自来水熬出来的绿豆汤颜色不一样

1、分钟时，绿豆汤的黄绿色更加明显，是正常的绿豆汤颜色，和自来水煮出来的颜色完全不一样。最后用纯净水煮出来的绿豆汤就是这个样子。

2、开水下锅就是绿色，冷水下锅就是红色，这个是你煮的时间长的问题···不过如果不是这个问题，很有可能是你自来水被污染了。

3、绿豆汤颜色不一样的原因有：空气氧化、金属器皿、水质太硬等。空气氧化：煮好的绿豆汤放的时间长了，颜色会越来越深，甚至逐渐变红，这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化，并转化为醌类物质，从而产生了颜色变化。

4、水质等条件不同。含碱的自来水熬制，汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤，放得时间久不会变色，跟我们煮豆子时用的水有关系。

5、很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆汤，熬出来的绿豆汤往往能够长时期不变色。而用自来水熬煮的绿豆汤，往往出锅之后，几乎是分分秒秒都在往红色的汤底行进。科学研究表明，自来水的不同的PH值也能导致变色时间的长短。

怎么调整水的颜色,让水看起来更碧绿一些

先准备一点红墨水或红药水，再找一个无色、无花纹图案的玻璃杯。在杯中滴一点红墨水（或红药水），然后举起杯子朝向灯光，透过杯子看去，水的确是粉红色的。但是，把杯子移开灯光，再看一看！水的颜色变了成了绿色。

第二个原因就是，当鱼缸里面生长了比较多的藻类，也会让这个鱼缸的水质看起来好像有点黄。

鱼缸水发黄，但是看起来依然清澈，有可能出现纤毛虫等为生物，它们大量繁殖后会使黄色越来越严重，这时可以在水中加入活性炭增加过滤效果；同时，增加换水次数，慢慢使水体好转。

让鱼缸水大致有两种方法，一是往鱼缸水里放一些有色泽的药物，二是用蓝色光照射鱼缸。某些化学剂含有铜离子，会使得水变蓝。

水的颜色和水的深度光的折射，湖水中的藻类，以及湖水中的矿物质元素等都有关系。 如果湖水中有很多藻类植物的话，那么湖水不需要很深，大约3米就可以呈现出绿色，这是湖水在光的折射下会呈现绿色。

为什么绿豆煮出来是绿的

1、在煮的过程中，如果水不够的话，不要加冷水，继续加热水，这样煮的话汤水也就是绿色的。

2、绿豆汤颜色的变化是因为一些不稳定的成分受热时间太长而改变而形成的。煮绿豆汤开始要大火煮开，然后中火再煮五到七分钟就可以了。

3、这是因为绿豆跟紫薯中的含有花青素的缘故，就会使煮出来的颜色是 绿色。

怎样熬绿豆汤是绿色的

使用纯净水熬煮，中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤，蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿，其次分别是纯净水和矿泉水。

最好选择密封性比较好的锅来煮绿豆，因为能够减少绿豆跟空气之间的接触，避免发生过多的化学反应。绿豆汤就会变成绿色的，例如高压锅，压力锅，电饭煲，都能够很好的做绿豆水。在煮绿豆汤的过程中，不要开盖看绿豆是否煮好。

煮绿豆汤的方法是先烧开水，再加入绿豆，继续用小火煮8~10分钟，然后把绿豆汤倒出。此时由于汤的颜色为青绿色，溶出的物质主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清热能力最强。

可以在水中加入半勺白醋或挤几滴柠檬汁，但注意不要加太多，否则汤会变酸，影响口感。绿豆皮含有大量的多酚类物质，遇氧易氧化变黑。所以煮绿豆汤的时候要盖上锅盖，尽量减少绿豆和氧气的接触面积，避免氧化。