臭桂鱼是一道以桂鱼为主要食材的传统美食，因其独特的味道和丰富的营养成分而备受喜爱。臭桂鱼做法简单，下面将为大家介绍一种制作臭桂鱼的家常做法。

材料：

1. 新鲜的桂鱼一条，约500克

2. 葱姜蒜适量

3. 少量盐和食用油

4. 适量生抽和老抽

5. 适量料酒

6. 适量白胡椒粉和鸡精

步骤一：准备工作

1. 将桂鱼清洗干净，去除内脏，切成块状备用。

2. 葱姜蒜分别切末备用。

步骤二：腌制桂鱼

1. 取一个容器，将桂鱼块放入其中。

2. 加入适量盐、生抽、料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤三：煎炸桂鱼

1. 热锅凉油，开中小火，放入腌制好的桂鱼块，两面煎至金黄色。

2. 将煎好的桂鱼块捞出，控油备用。

步骤四：炒制臭味

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。

2. 将煎好的桂鱼块放入锅中，炒匀。

3. 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

步骤五：焖煮桂鱼

1. 加入适量清水，水量略高于桂鱼块。

2. 中小火煮沸后，转小火焖煮15分钟。

3. 加入适量白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

步骤六：出锅装盘

1. 等到桂鱼块熟透，汤汁收浓时，即可出锅。

2. 将臭桂鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

臭桂鱼做法简单易学，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。适量的食用桂鱼有助于提高免疫力，促进血液循环，对心脑血管疾病有一定的保健作用。