又称鲫鱼，是我国南方常见的一种淡水鱼类。其肉质鲜美，营养丰富，常被人们用来制作美食。我将为大家介绍一道简单易做的泥鱼做法。

我们需要准备好泥鱼和一些调料。泥鱼最好选用新鲜的，大小适中的，这样烹饪出来的口感会更好。调料可以根据个人口味进行选择，一般来说，需要准备姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖等。

接下来，将泥鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段或片，备用。将姜片、葱段放入锅中，加入适量的水，煮开后放入泥鱼，再加入料酒，煮5-8分钟，捞出备用。

将锅中的水倒掉，锅中倒入适量的油，加热后放入泥鱼段，小火煎至两面金黄色，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

这道泥鱼做法简单易学，烹饪时间也不长，适合家庭日常食用。根据个人口味的不同，还可以加入一些蔬菜，如豆角、胡萝卜等，增加菜肴的营养价值。