是一道传统的湖南家常菜，以其鲜香、酸辣、口感鲜美而备受欢迎。板鱼选用的是鲜嫩的草鱼，经过腌制、晾干后，再烤制而成。板鱼做法虽然看似简单，但是每一个步骤都至关重要，下面我们来详细介绍一下板鱼的制作方法。

1、鲜草鱼：选取新鲜的草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2、腌制料：生姜、葱、盐、酱油、味精、白糖、料酒、辣椒、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、草果等。

1、将草鱼块码在盘子里，用刀在鱼肉上切几刀，方便入味。

2、将腌制料混合均匀，倒入草鱼块中，用手将腌料均匀地涂抹在鱼块上，放入冰箱腌制一晚上。

1、将腌制后的鱼块取出，用厨房纸巾将鱼块表面的水份吸干，放在通风处晾干。

2、晾干的时间要根据天气情况而定，一般需要晾干2-3天。

1、将晾干后的鱼块放入烤箱中，烤箱温度设定为150度，时间为30分钟。

2、取出烤好的鱼块，将鱼块翻面，再放入烤箱中烤制15分钟。

3、将烤好的板鱼码在盘子里，淋上一勺香油，撒上葱花、香菜和花生米，美味的板鱼就做好了。

1、草鱼要选用新鲜的，不宜选用过大过老的草鱼。

2、晾干的时间要根据天气情况而定，不宜在潮湿的天气晾干。

3、烤制板鱼时，火候要掌握好，不要过度烤制，否则会影响口感。