酿蒜是一道传统的家常菜，以蒜头为主要材料，搭配肉末、豆腐等食材，经过一系列的烹调过程，制成酥香可口的美食。就让我们一起来学习一下酿蒜的制作方法吧！

1. 准备食材

我们需要准备好以下食材：新鲜的蒜头、猪肉末、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、清水、淀粉、食用油等。

2. 制作蒜头

将蒜头用刀切成两半，用小勺或牙签将蒜头中的蒜瓣挖出，留下外壳。将挖出的蒜瓣用刀切成末备用。

3. 制作馅料

将猪肉末用刀剁细，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料拌匀，腌制15分钟左右。将豆腐切成小丁备用。

4. 填充蒜头

将腌制好的馅料用勺子填充到蒜头中，填充至八成满即可。将填好馅料的蒜头用淀粉均匀地裹上一层。

5. 煎炸蒜头

将填好馅料的蒜头放入热锅中，用中小火煎至两面金黄色即可，约需煎炸5-8分钟。煎好的蒜头捞出沥干油份备用。

6. 炒豆腐

将锅中余油倒掉，加入适量的食用油，放入豆腐丁翻炒至表面微黄，加入少许盐、鸡精调味。

7. 煮蒜头

将煎好的蒜头放入锅中，加入清水，水量以没过蒜头为宜，加入盐、鸡精、料酒等调料，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直至蒜头熟软入味。

8. 装盘

将煮好的酿蒜装盘，将炒好的豆腐丁摆在蒜头旁边，淋上少许葱花和红辣椒末，即可食用。