又称艾草、艾叶，是一种常见的中药材，它富含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有清热解毒、散瘀止痛、开胃健脾的功效。除了可以煎水泡茶外，艾薯还可以用来做饮食，让你在家也能轻松享受美味的健康食品。

1.选购：艾薯的外观应该是鲜绿色的，没有黄叶或者黑斑，手感应该是干燥的，没有潮湿或者软烂的感觉。

2.保存：艾薯可以放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，保存时间不宜过长。

1.艾薯糯米饭

材料：艾薯、糯米、盐、油

做法：

（1）将糯米洗净后浸泡4-6小时，然后沥干水分备用。

（2）将艾薯洗净后去皮，切成小块备用。

（3）将糯米放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

（4）热锅凉油，放入艾薯块煸炒，加入适量盐调味。

（5）将煸炒好的艾薯块和蒸熟的糯米混合拌匀，再蒸10-15分钟即可。

2.艾薯炒蛋

材料：艾薯、鸡蛋、盐、油

（1）将艾薯去皮后切成小块备用。

（2）打入鸡蛋，加入适量盐调味备用。

（3）热锅凉油，放入艾薯块煸炒至熟透。

（4）倒入鸡蛋液，翻炒均匀，出锅前再加适量盐调味即可。

3.艾薯排骨汤

材料：艾薯、排骨、姜片、葱段、盐

（1）排骨洗净后焯水备用。

（2）将艾薯去皮后切成小块备用。

（3）热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

（4）加入排骨和适量水，煮开后撇去浮沫，再加入艾薯块。

（5）调入适量盐，小火煮30分钟至排骨熟透，即可食用。

1.艾薯富含蛋白质、多种维生素和微量元素，有助于提高免疫力、促进新陈代谢。

2.艾薯还含有一种特殊的成分——艾薯素，具有抗氧化、抗炎、降血压、抗癌等多种功效。

3.艾薯还具有清热解毒、散瘀止痛、开胃健脾的功效，适宜于脾胃虚弱、食欲不振、痛经等人群食用。

艾薯是一种营养丰富、功效多样的食材，不仅味道鲜美，而且还具有多种保健功效。在家中使用艾薯做出美味的菜肴，不仅可以满足味蕾，还可以为身体健康加分。