吃货大食堂燕窝,,活鱼生切,怀石料理,特级寿司,如何提升到满???急求...

1、如果想要强化价格，可以用盐，秘制酱汁，辣料之类的提升（当然金箔更好，不过会扣魅力和味道，要的话等到魅力和味道都999再弄，这样就不会扣了）。

2、高汤、燕窝、鱼翅汤、炭火烤肉、活鱼生切、怀石料理、特级寿司。

3、吃货大食堂最贵的菜：燕窝，炭火烤肉，活鱼生切，怀石料理，特级寿司。

做寿司的鱼是现杀的活鱼吗?

做生鱼片的鱼是“三文鱼”也有用金枪鱼的，但金枪鱼很贵，金枪鱼是一种鲭科的海洋生物，分布于太平洋、大西洋和印度洋。在中国的东海、南海，偶尔也能见到金枪鱼的踪影。中国日本料理店的金枪鱼，几乎都是从日本空运进口的。

吃烤鱼的时候分辨是否活鱼，可以从肉质上和口感上辨别，活鱼肉质滑嫩，入口即化。死鱼肉质发柴。

如果蒸出来鱼头脱离鱼身，这样的鱼一定是死鱼。观察鱼外观的鱼皮、鱼肉，若有弹性就是新鲜的，反之则为不新鲜。活鱼做出的鱼菜，鱼肉鲜嫩，有弹性。

不能，这种鱼做寿司可能在口感上会和其他的有很大差别，淡水鱼不适合做寿司，一般都是用三文鱼（鲑鱼），金枪鱼，鲷鱼，鳗鱼，墨鱼，章鱼，鱿鱼，赤贝，海虾，牡丹虾这类海鱼和海鲜来做寿司。

“活鱼”“死鱼”分辨可以“三看”：看眼睛：刚宰杀的鱼眼球饱满丰润，宰杀已久的鱼或是经过冷藏的鱼，鱼眼球干瘪无光。看腮：刚宰杀的鱼腮部横条清晰可辨，呈褐色或暗红色。宰杀已久的鱼腮部横条模糊，呈黑色。

识别方法：死鱼活鱼的辨别“门道”就在鱼眼。“因为鱼没有眼睑，一旦死了眼睛是最先腐烂的，如果是鲜活鱼做的菜，做好后眼睛基本完整，而死鱼做好后眼睛基本不成形了。

日本料理有生吃的菜式吗

1、日料里生牛肉叫刺身。刺身，就是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成小块蘸料吃。其实也是日本人对可以直接生吃肉类的一种叫法，其中以鱼类刺身最为普遍。它是日本料理的著名菜式。

2、刺身是生吃的，刺身是日本料理中最具特色的美食。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

3、三文鱼 三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

4、第二种、生蚝 生蚝，在国内这边，是可以经常见到的，很多人的翅膀一般是烤着吃，然后蘸上蒜蓉酱，那之前是特别美味的，但是不知道大家有没有生吃过，这种生蚝如果生着吃的话，那可绝对是大补品啊。

5、日本生鱼片称为刺身，一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。生鱼片（日语中叫刺身）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。