黎菜是江苏南京地区的一道传统家常菜，由黄花菜、木耳、豆腐皮等配料制作而成，口感清爽，营养丰富，是一道适合夏季食用的佳肴。我们来介绍一下黎菜的传统家常做法。

材料：

黄花菜、木耳、豆腐皮、鸡蛋、白糖、醋、生抽、蒜、姜、盐、味精、香油、清水。

步骤：

1. 黄花菜和木耳分别泡发，豆腐皮切成长条状，蒜和姜切成末备用。

2. 将泡发好的黄花菜和木耳放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，将切好的豆腐皮放入锅中煎至两面金黄，加入适量的盐和味精翻炒均匀，捞出备用。

4. 另起锅，加入少量的油，将蒜和姜末爆香，加入黄花菜和木耳翻炒均匀。

5. 加入清水，烧开后加入适量的盐、白糖、醋、生抽，煮至汁浓味醇。

6. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。

7. 最后加入煎好的豆腐皮，淋上香油即可。

Tips：

1. 黄花菜和木耳要提前泡发，泡发时间不宜过长，否则口感会变差。

2. 煎豆腐皮时火要适中，避免过热。

3. 加入调料时要根据个人口味适量调整，不宜过咸或过甜。

4. 最后加入豆腐皮时要轻轻翻炒，避免炒烂。