卷白是一种常见的中式菜肴，它以鲜嫩的白菜卷裹上入味的馅料，再蒸或煮熟而成。卷白的做法简单易学，下面就来详细介绍一下。

材料准备：

白菜叶、猪肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、香油、淀粉。

制作步骤：

1.将白菜叶洗净沥干水分，将叶子中央的硬骨头削去，使叶子更加柔软易卷。

2.将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精等调料，搅拌均匀，再加入适量淀粉，使肉馅更加细腻。

3.将调制好的肉馅均匀地涂抹在白菜叶上，然后将叶子卷起来，用手指捏紧两端，使肉馅不易掉出。

4.将卷好的白菜叶放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，或者放入热水中煮熟即可。

5.最后，将卷白摆盘，淋上香油即可。

小贴士：

1.白菜叶的选择：选择白色、厚实、叶子大而韧性好的白菜，这样才能卷得紧实。

2.肉馅的调制：肉馅的调制要充分搅拌，使各种调料充分渗透到肉馅里，口感更佳。

3.蒸煮的时间：蒸煮的时间要根据卷白的大小和厚度来定，一般10分钟左右即可。

4.香油的添加：香油的添加可增加卷白的香气，但不要加太多，否则会影响口感。