即指由鲜菇制成的素食料理。它富含蛋白质和多种营养物质，口感鲜美，是一道受到众多素食者喜爱的佳肴。我们来分享一下纯菇的制作方法。

材料：

鲜菇、玉米淀粉、面粉、食盐、白胡椒粉、生姜、葱、蒜、香菜、食用油。

步骤：

1.将鲜菇洗净，去掉菇柄，切成薄片。

2.将玉米淀粉、面粉、食盐、白胡椒粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，调成糊状。

3.将鲜菇片放入糊状物中，搅拌均匀，让每一片鲜菇都裹上一层糊状物。

4.锅中加入适量的食用油，烧至六成热，将裹好糊的鲜菇片逐一放入锅中，用中小火煎炸至金黄色，捞出沥干油。

5.生姜、葱、蒜切末，香菜切碎备用。

6.锅中留少量底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的水和盐，烧开后加入炸好的鲜菇片，用中火煮2-3分钟，让鲜菇片充分吸收汤汁。

7.最后，加入香菜末，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.炸鲜菇片时火候要掌握好，火过大容易糊，火过小容易不熟。

2.炸好的鲜菇片要尽快放入汤汁中，以免凉了口感不佳。

3.汤汁的调味可以根据个人口味进行调整，适量加入一些酱油或醋也可以增加口感。

4.如果喜欢口感更脆的纯菇，可以在炸好的鲜菇片中再裹一层面粉和玉米淀粉的混合物，再次煎炸即可。