又称菊苣，是一种常见的蔬菜，也是一种药用植物。苣菊含有多种维生素和矿物质，能够促进人体代谢，增强免疫力，预防多种疾病。苣菊的做法也十分简单，下面就为大家详细介绍。

苣菊的营养价值

苣菊富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。苣菊中还含有丰富的维生素A、C、E和多种矿物质，如钾、铁、镁等。这些营养物质能够促进人体代谢，增强免疫力，预防多种疾病。苣菊还含有丰富的叶绿素和黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。苣菊不仅是一种美味的蔬菜，还是一种健康的食品。

苣菊的选购和保存

选购苣菊时，应选择绿色、肥厚、硬实、无病虫害的苣菊。保存时，可将苣菊放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室内保存，可保持2-3天的新鲜度。苣菊不宜久放，否则会出现发黄、萎缩等现象。

苣菊的做法

苣菊的做法十分简单，下面就为大家介绍几种常见的做法。

1.凉拌苣菊

凉拌苣菊是一道简单又美味的菜肴，可以作为开胃菜或下饭菜。做法如下：

材料：苣菊适量、葱姜蒜适量、盐适量、醋适量、生抽适量、糖适量、辣椒油适量、香油适量。

步骤：

1）将苣菊洗净，焯水烫熟，捞出沥干水分。

2）将葱姜蒜切末，加入盐、醋、生抽、糖、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀。

3）将调料倒入苣菊中，拌匀即可。

2.苣菊炒肉

苣菊炒肉是一道营养丰富的家常菜肴，可以搭配米饭或馒头食用。做法如下：

材料：苣菊适量、猪肉适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量。

1）将苣菊洗净，切段备用。猪肉切成片，加盐、生抽、料酒、淀粉等腌制片刻。

2）葱姜蒜切末备用。

3）热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4）放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。

5）放入苣菊翻炒均匀。

6）加盐调味，翻炒均匀即可。

3.苣菊煮汤

苣菊煮汤是一道清淡可口的汤品，可以帮助排毒养颜，增强免疫力。做法如下：

材料：苣菊适量、瘦肉适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、水适量。

1）将苣菊切成段，瘦肉切成小块，姜切成片备用。

2）将瘦肉放入沸水中焯水，捞出洗净备用。

3）将水倒入炖锅中，加入焯过水的瘦肉、姜片，煮开后转小火炖煮1小时。

4）将苣菊放入炖锅中，再次煮开后转小火继续炖煮30分钟。

5）加入盐、胡椒粉调味，煮沸即可。

苣菊是一种营养丰富、健康美味的蔬菜，其做法也十分简单，大家可以根据自己的口味选择不同的做法，享受美食的同时，也为自己的健康加分。