鸡手是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在冬季，人们更喜欢用鸡手来炖汤或煮菜。鸡手富含胶原蛋白，对皮肤和关节有很好的保健作用。而且鸡手的味道鲜美，口感细腻，是一道美味的家常菜。下面介绍鸡手的做法。

1. 准备工作

首先需要准备好鸡手、葱姜蒜和调料。选用新鲜的鸡手，去掉鸡爪上的杂毛和指甲，用清水冲洗干净。葱姜蒜切碎备用，调料包括盐、料酒、生抽、老抽和味精。

2. 煮鸡手

将鸡手放入锅中，加入足够的水，水量要超过鸡手。加入料酒和葱姜，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡手熟烂。

3. 调味

将煮好的鸡手捞出放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽和味精，拌匀。然后用剩下的汤汁烧开，倒入碗中，再把葱姜蒜放在鸡手上。

4. 煮汤

如果要炖汤，可以把煮好的鸡手放入锅中，加入适量的水、盐、葱姜蒜和其它配料，大火烧开后转小火煮2小时左右，直到鸡手入味。

5. 烤制

将调味好的鸡手放入烤箱中，烤制20分钟左右，直到鸡手表面呈金黄色。

6. 炸制

将调味好的鸡手放入油锅中，炸至表面金黄即可。

鸡手是一道美味的家常菜，做法也很简单。无论是煮汤、烤制还是炸制，都能制作出美味可口的鸡手。想要吃到香气扑鼻、口感细腻的鸡手，赶快动手试一试吧！