又称路边小吃，是指在街头巷尾常见的小吃摊，以其口感独特、价格亲民、便捷快速的特点受到广泛喜爱。路菜种类繁多，有麻辣烫、炸鸡排、烤串、鸭脖等等。今天我们就来分享几道路菜的做法，让你在家也能品尝到路边小吃的美味！

麻辣烫是一种来自四川的小吃，以其辣味浓郁、汤汁鲜美的特点深受大众喜爱。制作麻辣烫的主料是米线，辅以各种蔬菜、豆腐、肉类等，再加上特制的辣椒酱和花椒粉，制成一碗香辣可口的麻辣烫。

材料：米线、豆腐、藕片、鸭血、鸡蛋、鸡肉、蔬菜（可根据个人口味选择）

调料：辣椒酱、花椒粉、盐、鸡精、葱姜蒜、料酒、醋、酱油

做法：

1.将米线提前泡软备用，鸡肉切成薄片备用，蔬菜洗净切成小块，葱姜蒜切成末备用。

2.将锅中加入适量的水，放入鸡蛋煮熟，取出备用。

3.将锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入切好的肉片煸炒至变色。

4.加入豆腐、鸭血、藕片、蔬菜等材料翻炒，加入适量的盐、鸡精、料酒调味。

5.将调好味的材料倒入锅中，加入适量的水，煮开后放入泡软的米线，再加入适量的辣椒酱、花椒粉、酱油、醋等调料，煮至米线熟透即可。

炸鸡排是一道来自台湾的路边小吃，以其外酥里嫩、味道香辣的特点深受大众喜爱。制作炸鸡排的主料是鸡胸肉，辅以面粉、鸡蛋等，再加上特制的调味料，制成一份外酥里嫩、美味可口的炸鸡排。

材料：鸡胸肉、面粉、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉、姜粉

1.将鸡胸肉切成鸡排，用刀背拍打鸡排，使其变得更加酥脆。

2.将鸡蛋打散备用，面粉、面包糠分别放在两个碗中备用。

3.将鸡排逐一沾上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，使其均匀裹上。

4.将炸锅加热至七成热，将鸡排放入炸锅中炸至金黄色，取出沥干油份，撒上辣椒粉、盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉、姜粉等调味料即可。

烤串是一种源自中国北方的小吃，以其香糯可口、热气腾腾的特点深受大众喜爱。制作烤串的主料是各种肉类和蔬菜，辅以特制的调味料，制成一份香气四溢、美味可口的烤串。

材料：羊肉、鸡肉、牛肉、蔬菜（可根据个人口味选择）

调料：盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖

1.将肉类切成小块，蔬菜切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。

2.将肉块逐一穿在烤串上，将蔬菜放在烤串上隔层码放，串好后备用。

3.将调料混合均匀，涂抹在烤串上，腌制30分钟左右。

4.将烤箱预热至200度，将烤串放在烤盘上，烤制15分钟左右，期间不断翻动，烤至金黄色即可。