又名芋头，是一种营养丰富、口感细腻的根茎类食物。芋茸中含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，被誉为“地下的燕麦”。芋茸不仅可以作为主食，也可以作为配菜，其多样的做法也让人们爱不释手。

选购芋茸时，应选择体形完整、表皮光滑、无裂痕、无病虫害的芋头。芋头的颜色应该均匀，不宜过于发黑或发红。处理芋头时，应将表皮去除，切成块状或片状，用清水浸泡，去除芋头中的淀粉质和液汁，以免影响食用口感。

1.芋茸烤

将芋茸切成块状，用油和盐拌匀，放入烤箱中烤制20-30分钟，直到芋茸变得金黄酥脆。这种做法不仅简单易行，而且口感香脆可口，是适合做为零食或下酒菜的小吃。

2.芋茸炖

将芋头切成小块，加入肉类、菜类等食材一起炖煮，这种做法不仅能够增加芋头的营养价值，而且味道鲜美。如芋头炖排骨、芋头炖鸡腿等。

3.芋茸糕

将芋头蒸熟后，捣成泥，加入糯米粉、白糖等食材，搅拌均匀后蒸制成芋头糕。这种做法不仅能够满足人们的甜品口感，还能够补充人体所需的营养成分。

4.芋茸汁

将芋头切成小块，加入适量清水，用榨汁机榨成芋头汁。这种做法不仅能够满足人们对于饮品的需求，还能够补充人体所需的营养成分。

5.芋茸煮

将芋头切成块状，加入水中煮沸，加入适量盐、糖等调料，煮至芋头变得软糯。这种做法不仅简单易行，而且口感鲜美，是一道受人喜爱的家常菜。

芋茸中含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。芋头中的淀粉质含量较高，是一种高能量食物。芋头中还含有维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等营养成分，具有滋补、健脾开胃、止泻、润肠等功效。

芋茸是一种营养丰富、多功能的食材，其多样的做法和丰富的营养价值不仅能够满足人们的口味需求，还能够补充人体所需的营养成分。我们应该多加利用芋茸，让其成为我们健康饮食的重要组成部分。