又名鲤鱼，是一种淡水鱼类，肉质细嫩、肥美可口，是广东、广西等地的传统美食。清炖钱鱼是一道营养丰富、清淡可口的菜肴，适合不同年龄段的人食用。下面就来介绍一下清炖钱鱼的制作方法。

材料：

1. 鲤鱼（钱鱼）1尾，约500克

2. 姜片3-5片

3. 葱段2-3段

4. 料酒适量

5. 清水适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

步骤：

1. 准备好鲤鱼（钱鱼），宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2. 把鲤鱼（钱鱼）切成约3厘米宽的段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后加入料酒，煮至料酒香味挥发。

4. 将鲤鱼（钱鱼）放入锅中，加入适量的清水，水量要盖过鱼身。

5. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖至鱼肉变白熟透，约需30分钟左右。

6. 炖好后加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

1. 钱鱼的新鲜程度非常重要，最好选择当天上市的鱼。

2. 炖鱼时火候要掌握好，火太大容易煮烂鱼肉，火太小则容易煮不熟。

3. 炖鱼时不要频繁开盖，以免破坏鱼肉的口感。

4. 出锅前可以加入一些葱花和香菜，提升口感。