鸡批是一道家常菜，以鸡肉和鸡蛋为主要材料，口感香鲜多汁，是一道营养丰富、味道鲜美的美食。鸡批的做法虽然简单，但是要想做出美味的鸡批，需要掌握一些技巧。本文将详细介绍鸡批的做法。

准备食材。需要准备鸡肉、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉和油等食材。鸡肉要切成细丝，鸡蛋打散备用，葱姜切末。

将切好的鸡肉放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉和葱姜末，用手搅拌均匀腌制10分钟，让鸡肉入味。

将腌制好的鸡肉放入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀，让鸡肉均匀地裹上鸡蛋液。

将锅中倒入适量的油，加热至6成热，将裹好鸡蛋液的鸡肉逐一放入锅中煎炸，炸至金黄色捞出沥油备用。

将锅中倒入适量的油，加热至7成热，放入葱姜末爆香，然后将煎炸好的鸡肉放入锅中翻炒，加入适量盐和料酒，翻炒均匀即可出锅。

鸡批做法虽然简单，但是要想做出口感香鲜多汁的鸡批，需要注意以下几点：

1.腌制时间要充分，让鸡肉入味。

2. 炸鸡肉的油温要适中，过高会导致鸡肉炸焦，过低则会导致鸡肉不熟。

3. 翻炒时要快速翻炒，让鸡肉均匀受热，同时避免过度炒糊。