鸡亦是一道以鸡肉、鱼肉、蛋黄等为主要原料的传统美食。这道菜色在广东及港澳地区非常流行，因其口感鲜美、肉质细嫩，深受广大食客的喜爱。我们就来分享一下鸡亦的制作方法，让你在家也能吃到正宗的美味鸡亦！

材料准备：

鸡肉500克、鱼肉150克、蛋黄3个、瑶柱20克、虫草花10克、鲍鱼片50克、冬菇3个、葱姜适量、盐、味精、料酒、生粉、鸡精、清汤适量。

做法步骤：

1. 将鸡肉切成小块，加入盐、味精、料酒、生粉拌匀，腌制15分钟；

2. 鱼肉用刀切成细丝，加入盐、味精、料酒、生粉拌匀，腌制15分钟；

3. 冬菇、瑶柱先用清水泡发，洗净备用；

4. 葱姜切成末，瑶柱、冬菇切成丝；

5. 锅中加清水，放入鸡肉，烧开后撇去浮沫，加入冬菇、瑶柱、虫草花、鲍鱼片，小火慢炖30分钟；

6. 将蛋黄打散，加入少许生粉拌匀，倒入锅中，随即加入鱼肉丝，再烧开；

7. 加入葱姜末、鸡精、料酒，用少许水调匀后，倒入锅中，烧开后勾芡，出锅即可。

小贴士：

1. 鸡肉选用嫩鸡，口感更佳；

2. 鱼肉选用鲜鱼，口感更鲜美；

3. 瑶柱选用干品，口感更鲜美；

4. 虫草花选用新鲜品，口感更鲜美；

5. 鸡亦的汤汁不要倒掉，可以加入适量的米饭煮成鸡肉饭，味道更佳。

鸡亦是一道非常有营养的菜品，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，是一道适合全家人食用的美食。通过以上的制作步骤，相信大家都可以轻松地在家中制作出正宗的鸡亦了。让我们一起动手试试吧！