是藏语中“青稞饼”的意思。它是藏族人民的传统食品之一，也是青藏高原上最为普及的面食之一。咯扎做法非常简单，只需要几种食材和简单的工具就可以制作出美味可口的青稞饼。

咯扎做法的食材主要是青稞面和水。青稞是一种青藏高原上的主要农作物，它是一种特殊的小麦品种，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。咯扎做法制作出的青稞饼不仅美味可口，而且还有很高的营养价值。

咯扎做法的制作过程非常简单。将青稞面和水混合在一起，揉成面团。将面团分成若干个小块，搓成圆形饼状。将饼放在平底锅上，用中小火煎烤至两面金黄即可。

咯扎做法中需要注意的是，煎烤的时候要掌握好火候，不能过早翻面，否则饼会破裂。为了让咯扎更加美味，可以在面团中加入一些调料，如盐、芝麻、葱姜等，这样制作出的青稞饼更加香脆可口。