扁蛋是一道非常受欢迎的家常菜，其口感香脆，营养丰富，深受广大食客的喜爱。那么，扁蛋怎么做呢？下面就为大家介绍一下扁蛋的制作方法。

首先，准备好食材。制作扁蛋需要用到鸡蛋、肉末、洋葱、葱花、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉等材料。其中，肉末可以根据自己的口味选择猪肉、牛肉、鸡肉等。

接着，将肉末放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末和胡椒粉，搅拌均匀后放置10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。

然后，将洋葱切成细末，葱花切成小段，加入肉末中，搅拌均匀。

接下来，取一个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

将锅加热，倒入适量油，烧至六成热。将肉末放入锅中，用铲子将其摊成扁平的薄片，煎至两面金黄色即可。

最后，将打好的鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄色即可。

扁蛋制作完毕，可以根据自己的口味加入适量的酱油、醋、辣椒酱等调味料，美味可口。

扁蛋不仅口感香脆，而且营养丰富。鸡蛋是一种非常好的蛋白质来源，肉末富含蛋白质和铁质，洋葱则含有丰富的维生素和矿物质。适量食用扁蛋，可以增加身体的营养摄入量，提高免疫力。

总之，扁蛋是一道非常简单易做的家常菜，只需要几种简单的食材和简单的制作步骤，就可以制作出美味可口的扁蛋。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的扁蛋，享受美食带来的快乐。