茄包是一道常见的家常菜，以茄子为主要原料，搭配多种食材制作而成。茄包口感香脆，外酥里嫩，营养丰富，是一道美味又健康的菜肴。下面为大家介绍茄包的制作方法。

材料：

茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、淀粉、油、香菜

步骤：

1.将茄子切成3-4厘米长的段，用刀在每个茄子段上划几刀，不要切断，然后在茄子上撒上一层盐，腌制10分钟左右，使茄子出水。

2.将肉末放入碗中，加入葱姜蒜末，豆瓣酱、盐、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.将淀粉加入肉末中，搅拌均匀，使肉末更加粘稠。

4.将茄子挤出多余的水分，用厨房纸吸干。

5.将肉末均匀地包裹在每个茄子段上。

6.锅中加入适量的油，烧至7成热，将茄包放入油锅中煎至两面金黄。

7.将茄包捞出，放到厨房纸上吸去多余的油。

8.将香菜洗净切碎，撒在茄包上即可。

小贴士：

1.茄子不要腌制过久，否则茄子会变得过咸。

2.肉末中加入淀粉可以让肉末更加粘稠，使肉末更容易包裹在茄子上。

3.煎茄包时火不要太大，以免煎糊。

茄包的制作方法简单，口感美味，是一道家常菜肴中的佳品。在制作过程中要注意细节，才能做出更加美味的茄包。