材料：

鱼肉、鱼骨、鸡蛋清、姜片、料酒、盐、水、鲜奶油、葱花、香菜

步骤：

1.将鱼肉和鱼骨清洗干净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，姜片和料酒煮开，转小火慢炖30分钟，去除鱼骨，留下鱼汤备用。

2.将鱼肉捣成泥状，加入适量的盐和鸡蛋清，搅拌均匀。

3.将鱼汤倒入锅中，加入适量的盐、鲜奶油和鱼肉泥，搅拌均匀。

4.将锅置于火上，不断搅拌，煮至鱼汤变稠，关火。

5.将鱼冻倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

6.取出鱼冻，撒上葱花和香菜即可食用。

注意事项：

1.鱼肉和鱼骨要清洗干净，去除杂质。

2.煮鱼汤的时候，火候要适中，不要煮开太久，否则会影响口感。

3.搅拌时要不停，以免鱼肉粘锅。

4.冷藏时间要足够，否则鱼冻会不够凝固。

5.鱼冻可以根据个人口味加入其他调料和蔬菜，如胡萝卜、蘑菇等。