笨鸡是一道美味可口的家常菜，是广东地区的传统名菜之一。笨鸡的特点是外酥里嫩、香味浓郁，口感绝佳。然而，许多人却觉得笨鸡的烹饪难度较高，不易掌握。本文将为大家介绍一种简单易学的笨鸡做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

材料：

1.笨鸡一只

2.生姜适量

3.葱适量

4.料酒适量

5.老抽适量

6.盐适量

7.糖适量

8.生粉适量

9.食用油适量

步骤：

1.将笨鸡宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。

2.将生姜、葱切成细丝备用。

3.将笨鸡切成小块，用刀背轻轻敲打鸡肉表面，让其更加入味。

4.将鸡块放入碗中，加入适量料酒、老抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

5.将鸡块沾上生粉，均匀裹上一层薄薄的粉末。

6.将锅烧热，加入适量食用油，放入鸡块，小火慢炸，炸至金黄色捞出沥油备用。

7.将锅再次烧热，加入适量食用油，放入生姜、葱丝爆香。

8.倒入适量的水，加入少许盐、糖、老抽，烧开后放入炸好的鸡块，小火焖煮5分钟。

9.最后，将生粉加入适量水中搅拌均匀，倒入锅中，翻炒几下即可。

小贴士：

1.炸鸡块时，火候一定要掌握好，过早捞出鸡块会导致外酥内生，过晚则会过于干燥。

2.焖煮鸡块时，火候也要注意，时间过长会导致鸡肉过于烂糊，时间过短则会导致鸡肉不熟。

3.最后加入的生粉水可以掌握加量，根据个人口味来调整酱汁的浓稠度。