凉拌莲藕时,记住哪几步操作,才能有脆脆的口感呢?

1、第1步、莲藕洗净去皮切薄片。第2步、锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。第3步、蒜头拍扁剁碎。第4步、香葱洗净切葱花。第5步、碗中放入葱花，蒜末，辣椒粉。第6步、淋入热油。

2、第一点，将切好的藕片放入到清水中，接着向清水里面加入适量的白醋，将其进行浸泡几分钟，这样出来的藕片不发黑爽脆又**。第二点，烧一些开水，将藕片放入开水中，焯一下，大概一分钟捞出。

3、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。

4、第1个小技巧就是得掌握好添加白醋的时机，在泼了热油之后，我们就得快速的加上一点白醋，这样做可以防止莲藕片氧化发黑。还有就是在浸泡莲藕的时候也得加上一些白醋，因为这样做可以把莲藕里面的淀粉沉淀出来。

5、⑤在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热，把热油直接倒到葱姜蒜里面搅拌均匀，这样能够充分激发出葱姜蒜的香气。

柴鸡怎么炖才能炖烂?

1、准备好原材料。柴鸡清理干净。生姜切成片、小葱打结。柴鸡放入锅里焯水，加入几片生姜、适量料酒。香菇提前泡发，清洗干净。砂锅里加入适量水，放入虫草花、香菇、生姜、小葱、大火烧开。

2、准备好食材：针蘑要提前泡2个小时，反复清洗。鸡剁小块，葱切小段，姜切片。待油热：加入姜、大料、干辣椒，爆香。再加入洗好的鸡，翻炒一会儿。加入适量生抽调味，老抽调色。根据鸡的大小，酌情加。

3、炖柴鸡的做法步骤：柴鸡剁块洗净炖。准备好炖料。蘑菇洗净撕成条状。蘑菇用水焯一下。土豆洗净削皮切块。把柴鸡放入锅中，放入2步炖料，加入料酒。炖至柴鸡软烂。.放入土豆、蘑菇、盐、酱油、糖，炖至土豆熟烂。

4、以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。可以把处理干净的土柴鸡放到添加适量白醋的清水里浸泡2小时左右，洗净后炖出来的鸡肉口感鲜嫩味美。

凉拌藕片怎么拌出来脆爽呢?

第一点，将切好的藕片放入到清水中，接着向清水里面加入适量的白醋，将其进行浸泡几分钟，这样出来的藕片不发黑爽脆又**。第二点，烧一些开水，将藕片放入开水中，焯一下，大概一分钟捞出。

先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。

起锅烧油油不需要太多，大概2~3勺即可，油热了之后直接泼在莲藕片上。

凉拌莲藕在做之前，去掉外皮切片后先浸泡在白醋水中，这样可以有效的防止氧化，就不会出现成品变黑的情况。锅里放入适量清水烧开，注意别用铁锅，铁锅焯水易变色。

藕怎么凉拌又脆又好吃

这时一定要注意焯水时间，如果焯水时间太长就会让焯好的藕口感变差，变得不再爽脆。

先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。

步骤：准备所有材料。藕刮皮，切薄片，洗净。小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗净切段备用。锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟。捞出，过凉水，沥干水分。

又脆又好吃的凉拌藕片做法如下：主料：鲜藕1节、纯净水适量、白醋3大勺、白糖2小勺。辅料：盐1小勺、姜1小块、干辣椒2个、香葱1根、蒜2瓣、香油少许、鸡精少许。准备好的材料清洗一下，干辣椒提前用热水泡软。

第二点，烧一些开水，将藕片放入开水中，焯一下，大概一分钟捞出。捞出之后过一遍凉水，将水分沥干，这样吃起来会更爽脆。注意这两点，你凉拌的藕片就会很爽脆，很好吃。

第五：过凉水，把焯好的藕片，立刻捞起来，用准备好的一盆凉水，把藕片迅速放入凉水中，搅拌均匀，这样藕片很快凉透，捞起来沥干水分就可以凉拌了。做到以上这些小窍门，怎么凉拌藕片都好吃脆爽了。