腊肠的普通做法详解

1、准备食材（腊肠用温水洗净，胡萝卜和茭白去皮后洗净）。干辣椒剪段，蒜头拍碎去皮，葱花准备。分别把茭白、胡萝卜、豆干切丁，腊肠切片。热锅倒油温油下入蒜，干辣椒爆香。再倒入豆干爆出香味。

2、制作工艺：（1）首先将腊肠斜刀切片，青椒滚刀切块，姜，蒜苗，蒜子切片备用。（2）锅中倒入少许油，下入腊肠煸炒至腊肠卷曲，逼出少许油，菜肴的风味也就更加浓郁。随后倒出备用。

3、首先是腌制。先将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量曲酒，和上白糖，腌制约1天，然后用刀切成细小的肉粒；第二步是将不带皮的瘦肉直接切丁，调入精盐、白糖、生抽、曲酒拌匀，腌约5到6个小时。其次是灌肠。

制作腊肠的做法大全

腊肠制作方法和配方如下：用料：五花肉（肥肉相间）一大块、小粉肠一段、生抽两大勺、白酒一勺、白糖三大勺、漏斗一个、棉线一段。我的五花肉，是让菜市场的老板，打碎的，然后我直接拿回来拌佐料的。

步骤10，这次做的腊肠，在把所有材料混合后放置一小时，再次拌匀取500克腊肉加入黑胡椒粉3克和白胡椒粉4克混合均匀后，都放入冰箱冷藏一天。

具体做法步骤如下：第一步：我们先来准备猪肠衣，以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的，这次偷懒，直接叫朋友帮我买的猪肠衣，肠衣稍微泡一下，然后冲洗干净。

腊肠的做法

第五步晾干，把灌扎好的腊肠挂在一个通风的地方，让它们自然风干约半个月，可以用手指捏一下直到捏出不明显变形为止。注意不可以太阳曝晒，否则会使肥肉变味以及瘦肉的颜色加深。

具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。

先把去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。根据个人喜欢的口味加入备好的调料，分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。

云南腊肠的做法和配方

主料：五花肉500g 辅料：油20ml、盐适量、红曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、鸡精5g、白胡椒粉适量、老抽10ml肠衣2g 步骤一：肉要肥的多点，比较好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。步骤二：各种调料备用。

加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。腌渍有三种方法：(l)干脆。

制作方法 把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。

芦笋洗净切段；香肠切细段；红甜椒去籽切细条。锅烧热倒入油，放入姜丝爆香。倒入芦笋段翻炒均匀，放入香肠段、甜椒段翻炒。倒入生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。然后将猪腿肉洗干净，沥干水分后切成一大块一大块的。接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。

正宗四川腊肠的做法与配料

川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。

四川腊肠的配料明细有猪肉， 干辣椒或辣椒粉，花椒粒或花椒粉，盐 ，白糖，味精，高梁酒，干姜粉，酱油，肉桂粉或十三香，猪肠衣。正宗四川腊肠的做法：猪内用干净湿布擦一遍，不能用水洗，去皮后切成片。

四川腊肠的配料明细是：猪肉(瘦)1750克，猪肉(肥)500克，猪小肠300克。调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。