周记黑鸭是叫周黑鸭吗

哈哈~！

不是一家。我开始也吃糊涂了。就好比“久久丫”和“玖玖鸭”一样都有自己的连锁。周黑鸭商标是“好好吃”而周记黑鸭上边是“可好吃”

周记黑鸭总部在总部地址：武汉市汉口江汉区香港路周黑鸭在武汉精武路。究竟哪个更正宗我也不知道，在北京我只见过周记黑鸭，而朋友从武汉捎回来的是周黑鸭。

到两个月前我才知道原来不是一个牌子。

怎样做周记黑鸭的麻辣油

1.取干二金条辣椒、干子弹头辣椒和干小米椒按照5:2:3的比例混合，倒入清水煮至回软。

2.取煮软的辣椒7.5千克和花椒（青干花椒：红干花椒按照3:7的比例混合，加水泡软，去掉花椒籽）1.5千克混合，用绞肉机粗绞两遍。

3.锅内放入菜子油50千克，大火烧至油冒烟后关火，待油温降低至五成热时，先放入小料（蒜子、干葱头、圆葱块、老姜片各1.5千克，香菜1千克）炸香，再下入步骤2绞碎的原料，小火煸炒2小时，放入香料（罗汉果6个，草果1千克，八角、香叶各150克，小茴香200克，桂皮50克），

继续小火炒2小时（炒制过程中添加三次清水，每次加清水1手勺），离火，倒入容器内，自然放置24小时，过滤取油。

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