众所周知，山西的 美食 基本上都是以面食为主，但山西还有很多 美食 其实并不是很出名，甚至有的人见都没见过，说不定连山西本地的人都不一定品尝过。

接下来，我就给小伙伴们介绍介绍关于山西的几种 美食 ，大家快来看看吧！

山阴油炸糕

油炸糕是山阴县人民非常喜爱的传统食品。

逢年过节、招待客人，以油炸糕为上等食品。

这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口，并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜，更有风味。

过油肉

过油肉在山西是非常出名的一道 美食 ，具有山西浓厚的地方特色，距今为止已经有很长的 历史 了。

也正因如此有很多改良版过油肉的做法，而正宗的过油肉吃起来肥而不腻，再搭配一碗大米饭可以说是相当的美味。

碗团

碗团也被叫做碗托，在山西省吕梁市一带比较常见，是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成，放上陈醋和辣椒油切成小块就可以食用，属于简单又好吃的 美食 了。

刀削面

据说在山西的280多种面食中，其中以刀削面最为特色，尤其是大同的刀削面更是最能诠释最地道的味道。

可以说在山西大同城内处处都可以看到刀削面店铺，并且随意找一家就非常正宗。

山西刀削面的口感外筋、柔软、光滑，软而不粘，比起兰州牛肉面而言，山西刀削面多了丰富的浇头，番茄鸡蛋、牛肉、羊肉、卤肉等选择余地相当多，一开口清汤，一口浇头，在一口面条，着实让人回味无穷。

荞面灌肠

山西生产荞面，这是因地制宜的结果，勤劳的山西人就用荞面做出了美味的食物，荞面灌肠就是其中之一。

灌肠这种食物，应该是山西特有的，走在太原的街头会经常看到这两个字，在山西人的饭桌上，也经常看到这道食物的身影。

把荞面搅拌成面糊状，放在盘子或者碗等容器中，上锅蒸熟，晾冷之后进行加工，无论是凉拌还是热炒，味道都超级好。

羊肉烧麦

虽然听起来烧麦是内蒙古的 美食 ，但作为毗邻内蒙的山西大同来说，也将这个塞外的 美食 融入到当地，并且结合了大同当地的口感，制作出了更符合山西人口味的烧麦。

烧麦的品类不少，其中有一羊肉烧麦最为经典，羊肉烧麦馅料中的羊肉非常嫩滑，汤汁非常浓郁，并没有特别的膻味，即便是不吃羊肉的人也几乎都可以接受这一道 美食 。

卷白馍

卷白馍是晋城有名的风味小吃，每年的农历二月初二，家家必吃卷白膜。卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上上百种菜。

当然了，那只是从字面上去理解，卷上百种肯定不可能，不过只要自己喜欢想卷多少就卷多少了。

这里的馍不是白白的馒头，而是在油锅里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。

鸡蛋醪糟

这道菜也是太原的名小吃，在煮沸的水中加入生姜、红糖等调味，在熄火的前一秒撒入鸡蛋，加入酒酿即可享用，味道醇香。