乳品工程专业介绍

乳品工程是食品科学与工程一级学科下设的专业。

学生毕业后主要在乳品行业及相关领域内(中高等职业院校、技术监督部门、科研院所、海关、商检)从事乳品开发与研究、乳品生产及管理、产品质量控制、工程设计、分析检验、产品销售等方面的相关工作。

食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、乳品安全与质量控制、商业经济学、乳品分析等。

本专业培养具有较丰富的乳品加工和质量管理知识,具有一定的其它食品领域的知识,能从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合性应用型人才。

本专业培养具有乳品专业技术知识和能力,政治素质好,知识结构合理,具有一定的数据分析处理,基础实验室操作技能,工程与机械知识,微生物基础知识与技能,食品化学与分析检验,企业经营与经济分析等基本能力。

1.掌握生物化学、乳品化学和乳品微生物、食品营养的基本理论与实验技术;

2.掌握乳品分析与检验的方法;

3.具有乳品工艺设计、设备选用的能力;

4.熟悉乳品工业发展的方针、政策和法规;

5.熟悉掌握乳品以及其他畜产品的加工工艺、检验技术;

6.掌握食品营养与安全监测的有关知识和技能;

7.具备乳品企业生产管理和技术经济分析的能力,掌握食品企业对外贸易的有关知识,适应我国入世的需要;

8.掌握一门外语,能进行简单的英语交流,具备一定程度的写作与翻译能力。