贵州9个市州最特色 美食 大盘点！

贵州省现设6个省辖市，3个自治州，每个市州都有自己的特色 美食 ，赶紧来看看下面有没有你家乡的味道！

遵义市

虾子羊肉粉

鸡蛋糕

豆花面

遵义黄粑

乌江片片鱼

遵义米皮

鸭溪凉粉

习水豆腐皮火锅

赤水筒筒笋

安顺市

安顺夺夺粉

安顺裹卷

镇宁波波糖

小锅凉粉

水晶凉粉

破酥包

碗儿糕

花江剪粉

腊肉血豆腐

六盘水市

水城烙锅

水城羊肉粉

六枝岩脚面

盘县刺梨果脯

盘县燃面

脆哨面

怪噜粗粉

四格乌洋芋

小米渣

毕节市

大方手撕豆腐

、

毕节苦荞粑

毕节酸菜

毕节汤圆

威宁火腿

威宁小粑粑

毕节凉糕

织金荞凉粉

猪米肠

铜仁市

锅巴粉

酸扎鱼

玉屏社饭

绿豆粉

松桃米豆腐

凉米虾

松桃卤鸭

包谷酸辣子

酸芋荷

贵阳市

辣子鸡

肠旺面

丝娃娃

洋芋粑

花溪牛肉粉

老贵阳素粉

恋爱豆腐果

青岩猪脚

凉拌鸡血

黔西南州

豆花炝锅鱼

安龙驴打滚

鸡肉汤圆

兴义二块粑

兴义三合汤

兴义刷把头

贞丰糯米饭

安龙凉剪粉

抓饼

黔东南州

下司酸汤鱼

凯里红酸汤

剑河藠头

镇远烤鱼

炸厥粑

台江姊妹饭

羊瘪

三穗血浆鸭

炒香虫

黔南州

都匀冲冲糕

都匀糟辣酸

虾酸牛肉

螺蛳粉

酸汤粉

黑糯米八宝饭

独山臭酸

惠水马肉

墨冲角角鱼

这么多独特的家乡 美食 ，你最终爱哪一个？

欢迎各位吃货补充推荐！

我是上海人一开始不怎么接触贵州的 美食 ，有一次去贵州凯里出差，有那么一个地方好像叫中博，里面有一家七里香的砂锅粉真的太好吃了 ，现在身在上海的我还在回味着那个味道，而且我还想告诉那些没有去过贵州的人，贵州这地方虽然有点落后但是贵州的人真的热情好客大方，有些时候我感觉我们上海人还没有贵州人好

众所周知，贵州是个好吃的城市，贵州的九个市州也分别有着不同的 美食 ，小贰替你搜罗了一番。

毕节汤圆 ——多种芯馅，有糯软爽滑的，有甜润清凉的，有肉质干香的，有果味浓郁的。

夜郎八卦鸡 ——用来预测吉凶祸福的习俗，味醇香，汤鲜美，肉嫩滑。

威宁炒芥饭 ——用燕麦粒跟大米或小米做成的饭、配上辣子和熟火腿炒制，四色相映，风味独特。

王傻子烧鸡 ——先晾干后油炸再进行卤制煮熟，肉质鲜嫩，营养丰富，老少皆宜。

羊肉粉 ——清香扑鼻，鲜美醇厚，令人垂涎三尺。

红油面皮 ——姜蒜水配着2厘米长的长条，味道浓郁，适合爱吃辣的小伙伴。

豆花面 ——当地人的独创，咸鲜适口。

洋芋粑粑 ——大街小巷皆可看到的一道小吃，既爽口又入味。

恋爱豆腐 ——烤制的豆腐，鲜辣爽滑，满口喷香。

鸡蛋糕 ——外酥里嫩，香甜美味。

烙锅 ——将菜和肉放在特制的铁锅上边烙边吃，加上灵魂蘸水，撩动人的心弦。

烧烤 ——贵阳的烧烤特色在于蘸水，特别推荐酱爆肉，绝了~

酸汤鱼 ——红彤彤的酸汤鱼，是贵阳人餐桌上的名片。

米豆腐 ——黔东南特色小吃，味道醇厚，口感丰富。

下司狗肉 ——肉质鲜嫩，味道鲜美。

蕨菜炒腊肉 ——香甜可口，营养丰富。

卷粉 ——味道鲜美，风味独特。

鸡稀饭 ——味道鲜美，营养丰富。

灰碱粑 ——味道软糯，醇香可口。

江口豆腐干 ——制作独特， 历史 悠久。

芥灰豆腐 ——风味独特，极富盛誉。

萝卜羊 ——肉质鲜嫩，无膻味，营养丰富。

琥珀糕 ——俗称合叶糕，又称搭梁粑，色香味形独特，极富民族特色。

铜仁社饭 ——糯米、大米、腊肉、青蒿、野葱，软糯弹牙。

凉拌折耳根 ——酸辣爽脆，清热解毒，配上社饭，别有一番滋味。

米虾 ——米豆腐品种之一，养颜开胃，酸辣可口。

油粑粑 ——铜仁最传统的早餐之一，外脆里嫩，焦香四溢。

水城羊肉粉 ——滚烫的羊肉粉，直叫人酣畅淋漓。

盘县火腿 ——皮色金黄、肉色红润鲜嫩，吃起来油而不腻。

糯米鸡 ——清香扑鼻，润滑可口。

青豆腐 ——鲜嫩的青大豆配以嫩南瓜，清甜爽口。

燃面 ——因其油重无水，故称燃面，美味可口。

兴义饵块粑 ——最好的粳米和糯米，软糯可口。

兴义刷把头 ——用料考究，做工精细。

兴义肠旺粉 ——风味独特，距今已有一百多年 历史 。

舒记杠子面 ——“压面”和“切面”，劲道十足。

怪噜菜 ——色香味俱全，美味十足。

花江狗肉 ——皮滑肉嫩，汤醇味厚。

裹卷 ——香辣爽口，开胃生津。

波波糖 ——香甜酥脆，香酥可口。

遵义虾子羊肉粉，凯里酸汤鱼，花溪狗肉，大方臭豆腐

凯里柴火酸汤稻花鱼

小葱今天带大家走进贵阳，多彩贵州，最美贵阳，贵阳位于贵州省，是贵州的经济政治文化中心，在这里不仅有数不完的美景，欣赏不完的民族文化，更有吃不完的 美食 。

来欣赏一下贵州美景吧！

贵州景色

接下来小葱带你体会贵阳 美食 ！

酸汤鱼

小葱一直以来对酸的都很感兴趣，酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。5-8元/碗，可加面加鸡，另算钱，肠旺面严格说来得用手擀鸡蛋面为原料，以猪的大肠和血作配料，加上特制的辣椒油，味道鲜辣，面的劲道好，有嚼头。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。

酸汤丝娃娃

丝娃娃，是用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜一股脑全部包起来，加几粒炸得金黄的豆子进去，浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水，赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣酥脆，令人久久不能忘记。这种小吃，因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，人们于是就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。

豆腐圆子

接下来小葱带你吃一样好玩的-豆腐圆子，豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。

米豆腐

米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆，在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上红油香辣，一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。

凉拌折耳根

这东西的味道真不敢恭维，当然喜欢的很喜欢，讨厌的很讨厌，折耳根，又名鱼腥草、狗点耳、狗心草。有特殊的香气，富含多种营养成分，脂肪、碳水化合物、蛋白质、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身体 健康 。折耳根也是一味中药材，有利尿消种、开胃理气、清热解毒、消肿疗疮、健胃消食、提高机体免疫力的疗效。贵州人喜欢把折耳根用凉拌的方式来入菜，是平时餐桌上必不可少的一道菜。

多彩贵州，最美贵阳，这句话说的没错，贵阳最为贵州的中心，融合和最多的美景，更有吃不完的 美食 ，有机会你也要来贵州玩玩哦！

贵阳小吃列表:

1. 肠旺面 · 2. 恋爱豆腐果 · 3. 雷家豆腐园子 4. 一品大包 · 5. 丝娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂锅饭 8. 碗耳糕· 9. 鸡肉饼 · 10. 糖麻圆· 11. 酸菜孜耳面 12. 宫爆鸡· 13. 糟辣脆皮鱼· 14. 宫爆鳝鱼 15. 魔芋锅巴肉丝· 16. 凉拌折耳根· 17. 酸菜饵块粑 18. 陈年道菜 · 19. 黄焖野兔· 20. 马鞍面条 21. 米豆腐 · 22. 清镇黄粑 · 23. 贵阳丝娃娃 24. 蛋黄酥· 25. 香煎黄糕粑· 26. 豆腐脑· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王记牛肉粉· 29. 软哨面· 30. 贵阳鸡肉饼

安顺小吃列表：

1. 安顺牛肉粉 · 2. 安顺沙锅粉 · 3. 镇宁波波糖 4. 五彩珍珠汤 · 5. 刺猬包· 6. 包谷粑· 7. 安顺破酥包 8. 香甜太师面 · 9. 南瓜香米饭 · 10. 莲蓉小鸡 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 红油脆哨糯米饭 15. 梅花香芋· 16. 荞凉粉

遵义小吃：

1. 遵义羊肉粉· 2. 遵义豆花面 · 3. 遵义米皮 4. 绥阳空心面 · 5. 遵义鸡蛋糕 · 6. 黑糯米八宝饭 7. 白丰糕· 8. 五彩小花卷· 9. 柿子包 · 10. 山药葫芦 11. 金鱼饺 · 12. 蕨菜鸡饼· 13. 菊花酥· 14. 鸿运南瓜酥

六盘水小吃：

1. 魔芋锅巴炒肉丝· 2. 明虾金鱼酥 · 3. 苹果酥 4. 鸡丝香菇洋芋粑· 5. 凉拌米皮· 6. 沓哨馄饨

铜仁小吃：

1. 鸡丝面 · 2. 铜仁社饭 · 3. 牛打滚· 4. 荞面葡萄

5. 玉米窝窝头· 6. 三香包子· 7. 刷把头· 8. 桂花桐叶果

毕节小吃：

1. 毕节汤圆 · 2. 威宁荞酥· 3. 威宁火腿 4. 威宁炒荞饭· 5. 荷叶糍粑 · 6. 引子煎软饼

黔东南小吃：

1. 施秉绿豆粉 · 2. 施秉狗肉汤锅· 3. 陈年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸汤龙骨面 6. 乌米倒提粽

黔南小吃列表：

1. 酸汤鱼火锅 · 2. 独山盐酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 荞蕨象生梨 · 5. 红袍油糕· 6. 香炸玉米饼 7. 雏鸡觅食 · 8. 清明粑· 9. 片鸡粉· 10. 开水面 11.冲冲(四声)糕

黔西南小吃：

1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 鸡肉汤圆 4. 寿 桃 5. 豆沙窝 6. 香麻洋芋球 7. 鸳鸯酥 8. 鸡肉汤园 9. 泡萝卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把头 12. 兴义烤鸭 13. 贞丰糯米饭

贵州各族人民都有其传统的饮食习惯和烹调技艺，并形成了风格各具的传统副食品，名点佳肴以及多姿多彩的风味小吃。元代就已闻名的绥阳空心面，明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜，清代已誉满黔滇的镇宁波波糖，近百年来发展起来的地方小吃，多达千种；至今能在市面上常见的也不下200种。这些食品各有其制作特点，各有其色，香，味，形，且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。

贵州饮食以饮食辣为特色，到贵州 旅游 一定不要错过苗族酸汤鱼，贵州省各地十大 美食 : 贵阳丝娃娃、折耳根炒腊肉、毕节威宁火腿、安顺花江狗肉、黔西南刷把头、黔东南凯里酸汤鱼、从江烤香猪、侗家腌鱼、苗家姊妹饭、六盘水水城烙锅。

1.贵阳 美食

贵阳的饮食主要以麻和辣为特色，最为著名的就是 八大小吃和十大名菜，八大小吃有:肠旺面、丝娃娃、恋爱豆腐果、花溪牛肉粉、豆腐圆子、红油米豆腐、黄粑、豆沙窝。贵阳十大名菜:酸汤鱼、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、宫保鸡丁、折耳根炒腊肉、青岩豆腐、小米喳、状元蹄、泡椒板筋、八宝甲鱼。

2.安顺 美食

安顺是个多民族聚居的地方，有著名的黄果树瀑布风景区，安顺小吃比较有名，比如 破酥包、水晶凉粉、养凉粉、油炸粑稀饭、碎肉豆沙粑、酸菜粑、卷粉裹裹、锅渣等小吃， 还有花江狗肉、旧州鸡辣子。

3.遵义 美食

来到遵义一定品尝一下茅台酒，遵义的特色菜有很多来自野菜，小吃有上百年 历史 ，比如最为有名的 羊肉粉、豆花面、鸡蛋糕、筒筒笋、乌江鱼、醋羊肉、凉拌折耳根、遵义黄粑、七彩八宝糯米饭、腊猪脚火锅、遵义五彩小花卷、竹荪乌骨鸡、楠木渡猪嘴鱼、正安张家牛肉烧醋等名吃。

4.毕节

美食

毕节位于高原地区，也属于高寒，所以当地人习惯吃热食，主要以 咸宁火腿、草海细鱼、彝族砸酒、夜郎八卦鸡、纳雍火把鱼、毕节臭豆腐、汤圆、苦养粑、豆腐干、连渣落、威宁草海细鱼等名吃。

5.黔东南

美食

黔东南主要人口以苗族和侗族为主，黔东南饮食主要以酸为主，因为黔东南地形气候比较潮湿等一些原因，吃点酸食可以帮助消化和止泻，苗家村有 酸汤鱼、酸汤菜、苗王鱼、面辣、鸡稀饭、灰菜等， 侗家菜有 牛瘪汤、羊瘪汤、腌鱼、腊肉、油茶、荷叶捆鸡、烤香猪等 ，除了这两家菜还有黔东南风味 美食 镇远道菜、下司狗肉、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼、三穗麻鸭、榕江香羊等。

6.黔西南 美食

黔西南有自己独特的传统 美食 ，有 耳块粑、三合汤、七色粉、鸡肉汤圆、刷把头、舒家杠子面、鸡屎藤粑粑、布依族便当酒、苗家腌鱼、狗肉火锅、兴义羊肉粉、兴义烤鸭、抓饼、肖家烧鸭等 美食 。

贵州的 美食 有：

1、肠旺面：是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成；

2、糯米饭：用糯米做成的饭就是糯米饭。 糯米饭又叫江米饭，因其香糯粘滑，可加入各种食材， 各有风味，成为风味小吃；

3、耳块粑：采用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正；

4、兴义三合汤：是贵州西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤；

5、安龙凉剪粉：是一种寻常小吃，因粉皮是用剪刀剪而闻名。

这个你要去问贵州人

六盘水的来源，据当地人说，是六枝盘县水城这三个县的首字组合而得，具体怎么得来的不做讨论。

那么六盘水人为什么特别喜欢吃羊肉粉呢？这与六盘水的气候，地理位置有关系，六盘水全年平均温度19度，所以有“中国凉都”之称。这就可以看出六盘水的气温平均不高，然后六盘水人喜欢辣，特别是能辣出一身汗是最爽的了，由此而来六盘水的羊肉粉的特点，就是辣和麻。

那么六盘水羊肉粉到底那家更好吃呢？作为一个本地的年轻人，我就给大家说说我喜欢吃的几家的地址和特点吧。首先我认为“尝回头”，不用说，老牌子了，一直口碑都很好，他家的味道也是耿耿的，总店的地址在茶叶林，可以乘坐2路和3路车到茶叶林站下车，你就可以看到尝回头的几个大字。

还有就是“大河羊肉粉”，我吃过的是在总店，在大河镇，老街上那边，可以坐汪家寨，木果，大河 旅游 专线车去，他家最好的特点当然就是碗大，而且味道也不输给其他几家，当然麻味没有那么浓。

再有水钢的“鼎香羊肉粉”，这家的羊肉粉我最喜欢了，因为我就是水钢的，他家的羊肉粉特点就是够麻，辣的话跟其他家一样，味道浓厚，分量足，而且你吃完了感觉还想再继续吃，汤特别好喝。怎么去他家呢，你可以乘坐6、7、8、9、17、18、21路公交车，然后到水钢巴西站下车，随便问一个人，他都知道，就在站台附近，只是他家的牌子不太好找。(注意:他家**卖，别去太阳，一般两点就没粉了。)

还有就是“向佳羊肉粉”，这家的羊肉粉的口感和尝回头差不多，他们两家都是老牌子了，所以味道也不相上下，当然会有很多人说尝回头比他家好吃。“向佳羊肉粉”总店在六盘水德坞德馨园后门，去的可以坐车到德馨园，然后走路上去，问路人就知道怎么走了。

我呢吃过好吃的还有几家，今儿个就介绍到这里了，如果你们有喜欢的，而且特别好吃的，请留言，我改天去尝尝，当然乡下的也有，水城县龙场乡街上三叉路口就有一家。

总之: 如果你是六盘水的，我大凉都的，就一定喜欢麻麻辣辣香香的羊肉粉，我们最爱的羊儿粉。如果你是外地的，那更应该尝一尝我们羊儿粉了。

一是，翁记羊肉粉的盐味和辣味不重。我口味淡，对味道重的向佳羊肉粉、尝回头羊肉粉、大河羊肉粉，以及德坞小广场的羊肉粉，我都不太喜欢。而且吃羊肉粉时不要味精，油辣椒也要求少放。

二是，翁记开在德坞德馨苑的羊肉馆环境好，宽敞、位置多，还可以停车。觉得在一个环境卫生好的地方吃羊肉粉，是一种享受。外地朋友来，带着去吃，感觉要好得多。

三是，翁记羊肉粉做了很多年，味道一直没有变，粉量和肉量也保持不变。所以，吃习惯了，吃其他家的感觉不习惯。而且，他家的价格涨得晚，要等其他羊肉粉馆涨价了才涨。

现在的粉都没有以前好吃了，原因很简单。政府部门管得很严，大家都不敢再往里面放**壳了，这样一来口感就一下子比以前差了很多。这才是根本。说实在的，至于说哪家哪家的好吃，我本人倒是不觉得，味道及口感方面名气大的和没有名气的其实相差不大。甚至有时候名气大的根本就没有一般店的好吃。只是人家名气大了吃的人多了所以大家都有一种从众心理，总认为名气大人多的地方要好吃点。根本不是那么回事。

六盘水是20世纪60年代“三线建设”兴起的一座高原新城，是祖国四面八方的建设者与六盘水人共同建设的新都市。毫无疑问，这座城市的饮食文化，也有了“杂交”创新的独特美味。“羊肉粉”便是其中之一。

据说，最早的水城羊肉粉馆始于20世纪70年代，当时大多数羊肉粉馆都挂着黔西、金沙、遵义羊肉粉的招牌。经过二三十年的时间沉淀，“水城羊肉粉”名气也越来越大，逐步形成了六盘水的一种特色 美食 ，甚至在贵州省内外其它地方开张，以“水城”打头冠名的羊肉粉店也越来越多。如今六盘水的羊肉粉涌现了不少知名品牌，元坤”、尝回头、向佳、岭头羊、翁记等。这些品牌店既融合了黔西、金沙、遵义羊肉粉的香辣，又根据水城市民的口味在配料上作了很大的改良，味道独树一帜。

在位于中心城区的三线羊肉粉店，一碗油红汤亮，表面点点翠绿，冒着滚滚热气的羊肉粉就端到了我的面前，烫烫麻辣，一种别样的风味荡漾心间……

可能我吃得并不多，也没有把水城的羊肉粉吃过遍，这里推荐几家我吃过觉得好吃的给大家参考吧！

我觉最好吃的是离荷城花园不远的荔城路那家尝回头，味精味不重，但是非常好吃，汤非常香。

其次是黄土坡下来，应该是叫向阳路吧（六盘水教育局在的那条道）农贸市场入口那个地方有一家羊肉粉也是很好吃，叫什么名字我记不清了！

在广场那里吃过一次老人头，去德乌吃过一会向佳，感觉向佳花椒放得太多，不习惯他们两家的口味！

我相信，你们都没吃过我所说的这一家羊肉粉，我是土生土长的六盘水水城人，水城有两三家口味比较好的羊肉粉，是水城呢都知道，但我所接触所吃过的，我个人觉得，水城县老鹰山镇木桥居委《钱家羊肉粉》，那味道。。。我敢保证绝对没有添加大家所想的某某调料，保证你吃了一次后，你肯定会想吃第二次。

以我数十年羊儿粉心得，列举几家：首选时代对面机械停车位一楼钟珊珊，可临时停车，环境卫生好，通透，最主要汤味醇厚，肉实在，刚开时味道确实不咋的，浪费那么好的资源，现在估计换了师付，确实不错，且交通方便。其次元坤中医院店，味好，但要是碰到汤加水就般般了，全味精味。肉少，小碗加肉二十的才能吃几片肉，老板刀法不是盖的，薄得一比，停车要遭电子拍照，尼玛遭两次，要加好多肉肉啊！！！果断不去了。尝回头本店也还不错，稍远，药味麻味重，不抗麻的要先说明。其它的诸如明旺、德坞向佳，还有什么翁记、清香等等，一般般，不难吃，看个人喜好了。最后一点，肉不够买假羊肉比较普遍，就要看经验了。

六盘水这是六枝、盘县、水城取头词获得的地域名称，说的哪家好吃应该也提下六枝和盘县这两个城市，吃羊肉粉各有各的吃法，主要味道来源于熬制的羊汤，羊汤清香味正，不含臊味，在放一点红油、香菜、香葱、那味道就很好，在六枝市民都喜欢加酸菜，那个味道就更爽了！

二中元坤羊肉粉好吃经常去

吃

南客运站旁源味羊肉粉馆的羊好吃