虾是最常见的甲壳动物之一，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、甲壳亚门、十足目、游泳亚目下属动物的统称，全世界约有2000种，因栖息环境不同有海水虾和淡水虾两大类。

一、物种论述

皮皮虾是常见的食用虾类，学名虾蛄，别称螳螂虾、琵琶虾、瀨尿虾等，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、口足目、虾蛄科、口虾蛄属甲壳动物的统称，我国沿海地区普遍都有分布，具有极高的食用价值和经济价值。

二、形态特征

皮皮虾头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，前方有能活动的眼节和触角节，口位于腹面两个大颚之间，胸部具八对附肢，前五对是颚足，后三对是步足，背面有中央脊，后缘具强棘，腹部宽大、共六节，尾肢和尾节构成尾扇，雄性体色呈淡黄色，雌性体色呈青白色。

三、分布范围

皮皮虾大多数种类生活在热带及亚热带海域，少数种类生活在温带海域，包括俄罗斯、日本、中国、朝鲜半岛、东南半岛、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛等地，我国黄海、渤海、东海、南海均有分布。

四、生活习性

1、环境：皮皮虾全部是海生动物，多数种类生活在热带及亚热带海洋中，常在浅海沙底或泥沙底挖洞穴居，洞穴多为“U”字形。

2、食性：皮皮虾性情凶猛，善于游泳，猎物大多数是底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆、蠕虫、头足类等。

3、繁殖：皮皮虾是卵生动物，繁殖期4～9月，繁殖盛期5～7月，平均产卵量3～5万粒，最多可达20万粒，产卵后雌虾会守护虾卵。