又称鲈鱼，是一种肉质鲜美，口感鲜嫩的海鱼。它的肉质细嫩，富有弹性，入口即化，深受食客的喜爱。格鱼可以用多种方式烹饪，如清蒸、红烧、煎炸等。下面将为大家介绍一种简单易行的格鱼做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备好所需食材。选择新鲜的格鱼，它的身体应该有光泽，鳞片完整，腥味不浓。还需要准备姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精和清汤。

将格鱼洗净，去鳞、去内脏，然后在鱼身两侧切上几刀，这样可以使调味料更好地渗透入鱼肉内部，增加口感。接下来，用刀在鱼身两侧撒上盐和料酒，腌制片刻，让鱼肉入味。

将炒锅加热，倒入适量的油，油热后放入姜片、葱段和蒜末，炒出香味。将腌制好的格鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，表面微微焦香。

加入适量的清汤，尽量使鱼浸没在清汤中。加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，调整好火候，改用小火慢炖。盖上锅盖，焖煮约10分钟，让鱼肉更加入味。

撒上适量的鸡精，提鲜增香。再用大火收汁，使汤汁变浓稠，裹在鱼肉上，增添口感和风味。

将炖好的格鱼盛出，装盘，撒上葱花作为点缀，让菜肴更加美观。格鱼的外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。一道色香味俱佳的格鱼就这样完成了。