肉蘑是一种味道鲜美、口感细腻的食材，适合用来烹制各种菜肴。不过很多人对于肉蘑的制作方法并不熟悉，今天我们就来详细介绍一下肉蘑的做法。

1、选购新鲜的肉蘑

选择新鲜的肉蘑是制作美味肉蘑菜肴的关键。新鲜的肉蘑表面应该干净光滑，没有明显的破损和虫蛀。肉蘑的颜色应该鲜艳，质地柔软，没有硬壳和纤维。

2、处理肉蘑

将购买回来的肉蘑处理干净后，用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。然后将肉蘑的顶部切去，将肉蘑剖成四等份，去掉中心的木质部分。接下来，将肉蘑用盐水浸泡15分钟，去除苦涩味。

3、烹制肉蘑

肉蘑的烹制方法多种多样，可以煮、炒、炖、烤等多种方式。以下是三种常见的肉蘑菜肴的做法：

1）蘑菇炒鸡蛋

材料：肉蘑、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、生抽、油

做法：

1.将肉蘑切成薄片备用，鸡蛋打散备用。

2.锅中倒油，加入葱姜末煸炒出香味。

3.加入肉蘑煸炒至变色，加入料酒、生抽翻炒均匀。

4.倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌均匀，炒至鸡蛋凝固即可。

2）蘑菇炖鸡汤

材料：肉蘑、鸡肉、胡萝卜、洋葱、姜片、盐、胡椒粉、清水

1.鸡肉洗净后切块，胡萝卜、洋葱切丁，肉蘑切片。

2.锅中倒油，加入姜片、洋葱煸炒出香味。

3.加入鸡肉煸炒至变色，加入清水烧开。

4.将胡萝卜、肉蘑加入锅中，加盐和胡椒粉调味后煮至鸡肉熟透即可。

3）蘑菇烤牛肉

材料：肉蘑、牛肉、大蒜、盐、黑胡椒粉、橄榄油

1.牛肉切成长条形，肉蘑切片，大蒜切末备用。

2.在碗中加入盐、黑胡椒粉、橄榄油和大蒜末，搅拌均匀。

3.将牛肉和肉蘑放入碗中，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

4.将腌制好的牛肉和肉蘑放入预热好的烤箱中，烤15分钟即可。