回饼是一种传统的中式糕点，其外形酷似月饼，但口感更为酥脆，内馅更为细腻。回饼制作虽然不算太难，但需要一定的技巧和经验，下面就为大家详细介绍回饼的制作方法。

材料准备：

- 低筋面粉300克

- 猪油150克

- 糖粉80克

- 盐1/2小勺

- 鸡蛋1个

- 水适量

步骤1：准备饼皮

将低筋面粉、糖粉、盐混合均匀，筛入盆中。然后将猪油切成小块，加入面粉中，用手指捏成沙状。接着打入一个鸡蛋，搅拌至均匀。最后加入适量的水，揉成光滑的面团。

步骤2：制作饼皮

将面团放在案板上，揉成长条，分成小份。将小份面团揉圆，然后用擀面杖擀成薄饼皮，直径约为10厘米。将饼皮放在烤盘上，用叉子在表面扎上几个小孔。

步骤3：制作馅料

将糖粉放入热锅中煮至溶化，加入芝麻糊和熟糯米粉，搅拌至均匀。然后将糯米馅分成小份，搓成圆球。

步骤4：包馅

将一个糯米球放在饼皮中央，用手捏成月饼形状，将饼皮包住糯米馅。将包好的回饼放在烤盘上。

步骤5：烤制回饼

将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制20-25分钟即可。烤好的回饼表面呈金黄色，香气四溢。

小贴士：

1. 制作饼皮时，面团不要揉得太热，以免影响口感。

2. 饼皮擀成后，可以放入冰箱冷藏一会儿，这样会更容易操作。

3. 包馅时，要注意将饼皮包得紧实，以免糯米馅流出。

4. 烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱和个人口感进行调整。

5. 烤制好的回饼可以放置在通风干燥的地方，保存期限较长。