扇鸡是一道传统美食，起源于中国南方，尤其流行于广东地区。扇鸡的制作过程虽然繁琐，但是味道鲜美，营养丰富，深受人们的欢迎。下面就让我们一起来了解扇鸡的制作过程吧。

准备材料。制作扇鸡需要的材料有：鸡肉、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉、花生油等。

处理鸡肉。将鸡肉去骨，用刀背拍打至鸡肉变薄，然后用刀在鸡肉上划上几刀，这样可以使鸡肉更加入味。将鸡肉放入碗中，加入葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟。

接下来，制作鸡蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

将腌制好的鸡肉均匀地沾上面粉，再沾上鸡蛋液，用手把鸡肉摊开，使其成为扇形状。将鸡肉扇放入锅中，煎至两面金黄色即可。

装盘。将煎好的扇鸡摆放在盘中，用刀将其切成小块，撒上少许盐和白胡椒粉，淋上热油，撒上葱花即可。

制作扇鸡虽然比较繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就能制作出美味的扇鸡。扇鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常不错的家常菜。如果您想尝试制作扇鸡，可以按照上述步骤操作，相信您一定会制作出美味的扇鸡。