刺鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养成分。刺鱼做法有很多种，下面就为大家介绍几种传统的刺鱼做法。

1.将刺鱼宰杀、去腮、去内脏，用清水冲洗干净备用。

2.将锅中的水烧开，放入姜片、葱段、料酒、盐，再加入刺鱼。

3.将火调小，用文火炖煮20分钟左右，直到鱼肉变白，熟透为止。

4.最后加入少许味精，撒上葱花即可。

2.将锅中的油烧热，放入葱姜蒜，爆香后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、盐、料酒、醋等调味料。

3.将调料煸炒均匀后，加入适量的水，放入刺鱼。

4.用小火慢慢烧煮，煮至汤汁收浓，鱼肉入味即可。

2.将锅中的油烧热，放入葱姜蒜，爆香后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、八角、香叶、干辣椒等调味料。

3.将火调小，用文火蒸煮20分钟左右，直到鱼肉变白，熟透为止。