捞鸡是一道广东传统的美食，以鸡肉为主料，加入各种蔬菜和酱料制作而成。它的特点是鲜香可口，口感丰富，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们将为大家介绍一下捞鸡的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的捞鸡。

材料准备：

鸡腿肉、胡萝卜、青豆、洋葱、葱、姜、蒜、红椒、黄椒、生菜、芝麻、酱油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油、清水、淀粉。

步骤：

1.准备食材，将鸡腿肉切成块，胡萝卜、洋葱、红椒、黄椒切成丁，青豆焯水备用，葱姜蒜切末备用。

2.将鸡肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒煮开去腥，然后捞出鸡肉备用。

3.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入胡萝卜、洋葱、红椒、黄椒翻炒。

4.加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、清水烧开，放入鸡肉翻炒均匀。

5.加入青豆、香油翻炒均匀，最后加入淀粉水勾芡。

6.捞出鸡肉和蔬菜，放入生菜上面，淋上酱汁，撒上芝麻即可。

小贴士：

1.鸡肉要先煮开去腥，这样做出来的捞鸡口感更好。

2.炒菜时要注意火候，不要炒糊。

3.勾芡时淀粉水要适量，否则会影响口感。

4.如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油或干辣椒。