又称鲮鱼，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。鳘鱼的做法有很多种，下面就为大家介绍几种简单易学的鳘鱼做法。

1. 清蒸鳘鱼

将鳘鱼去掉鳞片、鱼鳃和内脏，洗净后切成薄片。把鳘鱼片码放在碟子里，撒上葱姜蒜末和少量盐，淋上一点点料酒和鲜汤，上锅蒸10分钟左右即可。清蒸的鳘鱼口感鲜美，营养丰富，是一道健康又美味的佳肴。

2. 炖鳘鱼

将鳘鱼切成块，加入适量的清水和调料（葱姜蒜末、料酒、盐等），放入砂锅中炖煮1个小时左右，直到鳘鱼变得酥软。炖鳘鱼汤汁鲜美浓郁，鱼肉嫩滑入味，非常适合冬季食用。

3. 酱爆鳘鱼

将鳘鱼切成小块，用盐、料酒、淀粉等调料腌制半小时。油热后，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒，再将腌制好的鳘鱼块放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽和糖，炒匀即可。酱爆鳘鱼香辣可口，口感鲜嫩，是一道下饭好菜。

4. 煎鳘鱼

将鳘鱼切成小片，用盐、胡椒粉等调料腌制15分钟左右。平底锅烧热后，加入适量的橄榄油，将腌制好的鳘鱼片放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。煎鳘鱼外酥里嫩，口感十分不错。

5. 烤鳘鱼

将鳘鱼切成小块，用盐、黑胡椒等调料腌制半小时。烤箱预热至200度，将腌制好的鳘鱼块放入烤盘中，烤制10分钟左右即可。烤鳘鱼口感鲜嫩，肉质紧实，非常适合做下酒菜。