门鱼是一种常见的鱼类，肉质鲜美，营养丰富，常被用来制作各种美食。我们就来介绍一下门鱼的做法，让大家可以在家中轻松制作这道美味又健康的家常菜。

门鱼的选购

我们需要选择新鲜的门鱼。门鱼多生活在淡水中，其身体呈椭圆形，头大、口大、鳃盖有棘刺，口内有牙齿，肉质细嫩、味鲜美，是一种非常适合烹饪的鱼类。

在购买门鱼时，我们需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的门鱼，鱼身应该有光泽，鳞片紧密，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红。

2. 选择体型较小的门鱼，这种门鱼肉质更加细嫩，口感更好。

3. 选择活鱼，这样可以保证门鱼的新鲜度。

门鱼的清洗

购买回来的门鱼需要先进行清洗。将门鱼的鳞片去掉，然后将鱼肚子剖开，将内脏和鱼鳃清理干净。用清水冲洗一遍，然后用厨房纸将门鱼的表面擦干净，备用。

门鱼的烹饪

门鱼的做法有很多种，我们可以根据自己的口味和喜好进行选择。下面介绍一种简单易做的门鱼做法。

所需材料：

门鱼1条，姜蒜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，糖适量，香油适量，清水适量。

做法步骤：

1. 将门鱼切成片状，用少许盐和料酒腌制一下，备用。

2. 姜蒜切成末，葱切成段，备用。

3. 热锅凉油，将门鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和葱段煸炒出香味。

5. 加入适量的清水，放入煎好的门鱼片，加入少许盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖等调味料，烧开后转小火煮10分钟左右。

6. 出锅前加入少许香油，搅拌均匀即可。

门鱼的营养价值

门鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种营养成分，对人体有很多好处。门鱼中的蛋白质可以增强人体的免疫力，促进身体的健康发展；钙、磷等矿物质可以强化骨骼，预防骨质疏松症；维生素A可以保护眼睛，预防眼部疾病；维生素B1可以促进新陈代谢，增强人体的耐力等等。