虾茄作为一道传统美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是很多人喜欢的菜品之一。虾茄做法也是多种多样，下面我们来介绍一种简单易做的虾茄做法。

材料：鲜虾，茄子，葱姜蒜，辣椒，盐，酱油，料酒，糖，淀粉，油。

步骤：

1. 首先，将鲜虾去壳去虾线，洗净备用。茄子去蒂切成小段，放入盐水中浸泡10分钟。

2. 取出茄子，用清水洗净，待用。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入鲜虾煸炒至变色。

4. 加入茄子翻炒，加入1勺盐，1勺酱油，1勺料酒，1勺糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。

6. 水分收干后，加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 虾茄做法中，茄子的浸泡可以去除苦味，炒出来的茄子口感更好。

2. 烹饪过程中可以加入适量的清水，不仅可以烹饪出更加鲜美的虾茄，而且可以让茄子更加入味。

3. 勾芡时可以加入适量的淀粉水，让虾茄汁更加浓稠，口感更佳。

虾茄做法不难，但是要注意火候和调味，才能做出口感鲜美，健康美味的虾茄。希望大家能够喜欢这道菜品，尝试做一做，享受美食带来的幸福感受。