又称鸡仔蛋，是指小鸡在孵化前期的蛋，大小和鸽蛋差不多，外壳坚硬，里面含有未成熟的胚胎。鸡胎营养丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，尤其是胚胎中含有的多种生长因子和激素，有益于身体的健康发育。在一些地方，鸡胎被视为营养保健的佳品，常用来烹饪汤品、煮蛋等。

鸡胎的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法：

1. 煮鸡胎

将鸡胎放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后，转小火煮10-15分钟左右，至鸡胎熟透即可。可以加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，增加口感。

2. 炒鸡胎

将鸡胎煮熟后，去壳，切成小块，放入平底锅中，加入适量的油、盐、葱姜等调味料，翻炒均匀即可。也可以加入其他食材一起炒，如豆腐、青菜等。

3. 煎鸡胎

将鸡胎去壳后，切成薄片，放入锅中煎至两面金黄即可。也可以在煎的过程中加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

无论是煮、炒还是煎，鸡胎的做法都很简单，但要注意煮熟，以保证食用安全。

鸡胎的营养价值非常高，每100克鸡胎含有蛋白质9.6克，脂肪5.1克，碳水化合物0.7克，还含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，以及维生素A、B1、B2、C等多种维生素。鸡胎中含有一些特殊的营养成分，如胚胎中的卵黄素、卵磷脂、卵白质等，对人体健康有很多好处。

卵黄素是一种能够调节胆固醇代谢的物质，能够降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。卵磷脂则能够促进脑细胞的发育和修复，预防老年痴呆症。卵白质则是一种优质蛋白质，能够提供人体所需的各种氨基酸，促进身体的生长和发育。

鸡胎是一种营养丰富、美味可口的食品，适量食用有益于身体健康。但需要注意的是，鸡胎中含有未成熟的胚胎，有些人可能会对此感到不适，因此不宜过量食用。