鸡鳖是一道营养丰富的家常菜，不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对身体健康有益。就让我们一起来学习一下鸡鳖的做法。

材料：

鸡肉、鳖肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水、花生油

步骤：

1. 鸡肉和鳖肉分别清洗干净，鸡肉切成小块，鳖肉去腥味后切成丁备用；

2. 将葱、姜、蒜切成末，放入锅中煸炒出香味；

3. 将鸡肉块放入锅中煸炒至变色；

4. 加入鳖肉丁继续煸炒，加入料酒翻炒至酒味散去；

5. 加入适量清水，加盖煮开后转小火炖煮30分钟；

6. 加入适量盐、鸡精、生抽和老抽，继续炖煮10分钟；

7. 最后加入适量花生油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鸡鳖炖煮时间要充足，这样能够使鸡肉和鳖肉的营养成分充分释放，味道也更加浓郁；

2. 炖煮过程中可以适当加入一些姜片，这样能够去除鳖肉的腥味；

3. 炖煮时火候要适中，过旺的火会破坏食材的营养成分，过小的火又会使食材变得口感不佳。

鸡鳖做法简单易学，不仅适合家庭日常食用，也适合宴请客人时做为一道美食佳肴。由于鳖肉属于寒性食材，因此不宜长期食用，应适量食用。