黑秤是一种常见的鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，是很多人喜欢的海鲜之一。很多人不知道如何烹饪黑秤，今天我就来为大家介绍一下黑秤的做法，让你在家也能享受美食。

材料：

黑秤一条（约500克左右）、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、色拉油、水淀粉

步骤：

1.将黑秤洗净，切成块状备用。

2.锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮开后放入黑秤块，焯水煮1分钟左右，捞出备用。

3.锅中倒入适量的色拉油，加入适量的姜片和葱段，煸炒出香味。

4.放入焯水后的黑秤块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

5.加入适量的水，煮开后转小火，焖煮10-15分钟，让黑秤入味。

6.最后加入适量的鸡精，翻炒均匀，收汁。

7.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.焯水的目的是去除黑秤的腥味，让黑秤更加鲜美。

2.煸炒姜葱可以去除黑秤的腥味，增加香味。

3.加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白糖可以让黑秤更加入味。

4.焖煮时间越长，黑秤越入味。

5.加入鸡精可以提鲜。

6.勾芡可以让汁更加浓稠。