顾名思义，就是长有毛的猪。在国内，毛猪肉是很受欢迎的食材之一，其肉质鲜美，口感细腻，而且营养价值非常高。由于毛猪身上的毛发比较多，所以在烹饪时需要进行一些特殊的处理。我们来详细了解一下毛猪的做法。

毛猪的去毛非常关键，因为如果不去除毛发，会影响菜肴的口感和美观度。去毛的方法有两种，一种是用火烤，另一种是用刮刀刮。

火烤法：将毛猪的全身用火烤烤至毛发变黑，然后用水冲洗干净即可。这种方法虽然简单，但是需要注意火候，否则容易烤糊。

刮刀法：将毛猪浸泡在热水中，然后用刮刀将毛发刮除即可。这种方法相对来说比较麻烦，但是可以保证毛发完全去除，不会留下任何痕迹。

毛猪的切割也需要注意一些细节，主要是要将肉质和骨头分离开来。具体步骤如下：

1.先将毛猪的腿部和脚部切掉，然后将身体分成两半。

2.将肩胛骨和前腿骨分开，然后将前腿切成两段。

3.将后腿骨和脊椎骨分开，然后将后腿切成两段。

4.将脊椎骨分开，然后将肋骨和脊骨分开。

5.将肋骨和排骨分离开来。

毛猪的烹饪方法有很多种，可以炖、煮、烤、炸等，下面介绍几种比较常见的做法。

1.毛猪汤：将毛猪骨头和肉一起放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，炖煮2-3小时即可。

2.毛猪煲：将毛猪肉切成块状，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料煮15分钟，然后加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，再煮10分钟即可。

3.毛猪烤肉：将毛猪肉切成薄片，加入蒜末、辣椒粉、盐、糖、料酒等调料腌制30分钟，然后放入烤箱中烤15-20分钟即可。

虽然毛猪肉很美味，但是还是有一些食用禁忌需要注意。

1.毛猪肉不宜生食，因为毛猪身上的毛发可能会对人体产生**。

2.毛猪肉不宜多食，因为毛猪的脂肪含量比较高，容易引起肥胖。

3.毛猪肉不宜与柿子、花生等同食，因为这些食物会与毛猪肉中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，容易引起消化不良。