是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道美味，而且做法简单，成本低廉。茄饼口感独特，外酥里嫩，香气四溢，营养丰富，是一道适合老少皆宜的美食。我们就来分享一下茄饼的做法，让大家在家也能轻松享受美味的茄饼。

材料准备：

1、茄子5个

2、瘦肉末200克

3、葱姜蒜适量

4、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油

步骤一：茄子的处理

将茄子洗净，去掉顶部和尾部，然后将茄子切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟左右，让茄子出水，去除苦味。然后将茄子沥干水分，备用。

步骤二：肉馅的处理

将瘦肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉馅更加入味。

步骤三：茄饼的制作

1、将腌制好的肉馅均匀地涂抹在茄子片上。

2、将油烧热，放入茄饼，小火煎至两面金黄色即可。

3、最后加入葱花和少量盐，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

1、茄子煎之前要先沾一层淀粉，这样可以增加茄子的酥脆度。

2、煎茄饼的时候，要用小火，这样可以让茄饼更加入味。

3、茄饼翻面的时候，要轻轻地翻动，以免肉馅掉出来。