又称马蹄、莲藕，是一种富含营养的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分，被誉为“水中珍珠”。荸芥不仅味道鲜美，而且还有很多的做法，今天我们就来介绍一些荸芥的做法，希望能够帮助大家更好地享受这种美味佳肴。

荸芥的做法有很多种，下面我们就来介绍几种比较常见的做法：

1.清炒荸芥

做清炒荸芥的时候，首先要将荸芥洗净切成片，然后放入沸水中焯水，捞出后放入冰水中冷却备用。将锅烧热，放入适量的油，倒入荸芥片翻炒几下，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。

2.荸芥炒肉片

荸芥炒肉片是一道营养丰富又美味的菜品，制作方法也比较简单。首先将荸芥洗净切成薄片，瘦肉切成薄片，放入盐、味精、料酒等调料腌制一会儿。接着将锅烧热，放入适量的油，倒入瘦肉片煸炒几下，然后加入荸芥片翻炒均匀，最后加入盐、味精等调味料即可。

3.荸芥炖鸡汤

荸芥炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。制作方法也比较简单，首先将荸芥洗净切成块，鸡肉切成小块，放入锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段等调料，煮沸后转小火炖煮30分钟左右，最后加入盐、味精等调味料即可。

4.荸芥炒虾仁

荸芥炒虾仁是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。制作方法也比较简单，首先将荸芥洗净切成薄片，虾仁洗净备用。接着将锅烧热，放入适量的油，倒入虾仁煸炒几下，然后加入荸芥片翻炒均匀，最后加入盐、味精等调味料即可。