是一道源自于湖北省荆州市的传统美食。它的名字虽然有些奇怪，但是却不影响它在湖北省内的受欢迎程度。肥哈的做法非常简单，但是却需要一定的技巧和耐心。下面就让我们来一起探讨一下肥哈的制作过程吧！

准备食材。制作肥哈需要的材料有：糯米粉、猪肉、香菇、笋干、花生米、豆腐干和葱姜蒜等。糯米粉是肥哈的主要原料，需要选择质量好的糯米粉，以保证口感和质量。猪肉需要选择肥瘦相间的肉，香菇和笋干需要提前泡发，花生米需要炒熟，豆腐干需要切成小块，葱姜蒜需要切碎备用。

接下来，制作肉馅。将猪肉洗净，切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜和胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。然后将腌制好的猪肉放入砧板上切成肉末备用。

制作肥哈的馅料。将泡发好的香菇和笋干切成小块，与肉末混合搅拌均匀，加入适量的花生米和豆腐干拌匀备用。

接下来，制作肥哈的皮。将糯米粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。然后将搅拌好的糯米粉放入锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮熟。当糯米粉煮到变成半透明状时，取出放在案板上，用手揉成团，然后搓成小球备用。

包馅料。将搓好的小球用手压扁，然后包入适量的馅料，搓成圆球状。将包好馅的肥哈放在蒸锅中，用中火蒸20分钟左右即可。

肥哈不仅口感独特，而且营养丰富。它的制作过程虽然简单，但是需要一定的技巧和耐心。希望大家能够尝试制作一下肥哈，让你在家也能吃到正宗的肥哈！