山雀是一种常见的野生鸟类，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。由于山雀数量逐渐减少，所以食用山雀已经被禁止，我们在这里只是提供一些山雀做法供大家参考。

1.山雀炖汤

材料：山雀一只，生姜两片，红枣五颗，枸杞适量

做法：

1.山雀去毛去内脏，洗净备用。

2.将生姜切成片，红枣、枸杞洗净备用。

3.将山雀放入锅中，加入清水，水量不要超过山雀。

4.加入生姜、红枣、枸杞，大火煮开后转小火炖1-2小时，加盐调味即可。

2.山雀烤鸟

材料：山雀一只，盐适量，胡椒粉适量，大葱一根，姜片适量

2.将山雀放入水中焯水，捞出晾干。

3.将山雀放入烤盘中，撒上盐、胡椒粉。

4.用刀在山雀背部切几刀，放上姜片和大葱。

5.放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟即可。

3.山雀炒鸟

材料：山雀一只，青椒适量，红椒适量，洋葱适量，姜片适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量

2.将山雀切成小块，加盐、鸡精腌制10分钟。

3.将青椒、红椒、洋葱切成小块，姜片、蒜切成末备用。

4.热锅凉油，放入山雀煸炒至变色，捞出备用。

5.锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入青椒、红椒、洋葱炒至熟。

6.放入炒好的山雀，加盐、鸡精调味即可。