鸡什是一道家常菜，以鸡肉、蘑菇、竹笋、木耳、胡萝卜等多种食材为主料，口感鲜美，营养丰富，是广大人民群众餐桌上的一道美味佳肴。就让我们一起来学习一下鸡什的做法吧。

材料：

鸡肉、蘑菇、胡萝卜、竹笋、黑木耳、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、清水。

步骤：

1.准备好所需的材料：鸡肉、蘑菇、胡萝卜、竹笋、黑木耳、葱姜蒜等，将它们分别清洗干净。

2.将鸡肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制半小时左右。

3.蘑菇、竹笋、胡萝卜切成小块，黑木耳泡发后切成适量的小块备用。

4.锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

5.放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。

6.加入蘑菇、竹笋、胡萝卜、黑木耳等蔬菜，继续翻炒。

7.加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮几分钟，直到鸡肉熟透。

8.加入适量的盐、鸡精调味，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

小贴士：

1.鸡肉要用刀背拍打一下，这样鸡肉更容易入味。

2.蘑菇、竹笋、胡萝卜的烹饪时间要比鸡肉短，以免过熟。

3.勾芡时要先将淀粉和水混合均匀，再加入锅中，这样可以防止勾芡出现结块。