我们需要准备以下材料：糯米粉、糖浆、花生、食用油、白糖。

将花生炒熟，晾凉后用擀面杖压碎成小块。糖浆加入适量的水，放入锅中煮沸，糯米粉加入适量的水搅拌均匀，搅拌至无颗粒状态。将糯米粉倒入锅中，搅拌均匀，煮至粘稠状态。

将煮好的糯米糊倒入盆中，放入适量的食用油，揉匀。将揉好的糯米糊放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄。

将煎好的糯米糊切成小块，放入糖浆中翻炒，加入适量的白糖和花生碎，翻炒均匀，使糯米糖均匀裹上糖浆和花生碎即可。

制作余甘糖的过程需要注意以下几点：

1. 糯米粉的质量对余甘糖的口感和质量有着很大的影响，因此需要选择优质的糯米粉。

2. 在揉匀糯米糊的时候要尽量揉匀，避免出现结块。

3. 煎糯米糊的时候要掌握好火候，避免煎糊或者煎生。

4. 在加入糖浆翻炒的时候要不停地翻动，避免糖浆烧焦或者糯米糖粘在锅底。

余甘糖是一种非常美味可口的小吃，制作起来也非常简单。只要按照上述步骤进行制作，就能够轻松制作出美味的余甘糖。在制作的过程中，需要注意火候和材料的质量，这样才能制作出口感和质量都非常好的余甘糖。