又称竹笋，是春季的一道美味佳肴。它味道鲜美，清香爽口，是很多人喜爱的菜品之一。我们来分享一道翠竹的家常做法——翠竹炒肉。

翠竹的选购和处理

选购翠竹时，要选择鲜嫩、无虫蛀、无裂缝的翠竹。翠竹要先去皮，切去顶端约1厘米，用刀切成两半，去除中央的竹筋，然后切成片或丝备用。切翠竹时，要注意刀口要锋利，切片要薄而均匀。

翠竹炒肉的制作

材料：翠竹250克、瘦肉150克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、鸡精、水淀粉适量、植物油适量。

1.先将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、生抽、鸡精搅拌均匀腌制10分钟左右；

2.热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，再将肉丝放入煸炒至变色；

3.将翠竹放入翻炒，加入适量的盐和水，炒至翠竹熟透；

4.将水淀粉加入锅中，翻炒均匀，翠竹炒肉就可以出锅了。

小贴士：

1.翠竹不宜煮过久，以免口感变差；

2.翠竹炒肉时，要先炒肉，再放翠竹，这样可以保持翠竹的口感和鲜美味道；

3.如果不喜欢吃肉，也可以用虾仁、鸡肉等代替。